Macarrão tailandês com frango
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 460, gordura total 17 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 30 G., carboidratos 49 G., fibra 5 G., colesterol 98 mg, sódio 848 mg, açúcar 5 G.
Calorias 460, gordura total 17 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 30 G., carboidratos 49 G., fibra 5 G., colesterol 98 mg, sódio 848 mg, açúcar 5 G.
Incorpore mais folhas de mostarda na sua dieta! Elas contêm vitamina K, que ajuda a prevenir doenças cardiovasculares. Também são uma fonte adicional de fibras essenciais, sem mencionar o seu sabor ligeiramente amargo, que complementa perfeitamente qualquer prato asiático. As folhas de mostarda são cozidas em fogo brando com frango moído em um caldo tailandês picante. Sirva com macarrão de arroz e gengibre em conserva, finalizado com amendoim picado e coentro fresco.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 colher de sopa de manteiga de amendoim escura
- 2 colheres de sopa de raiz de gengibre fresca picada finamente
- 1 cebola roxa grande, picada finamente
- 450 g de frango moído
- 2 colheres de chá de açafrão em pó
- 2 colheres de chá de molho de alho e pimenta (como sambal oelek)
- 4 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- Meio maço de folhas de mostarda, rasgadas
- 170 g de macarrão de arroz
- 1/4 de xícara de gengibre em conserva picado finamente
- Amendoim salgado picado e coentro fresco para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande ou caçarola, aqueça o óleo de amendoim em fogo médio-alto. Adicione o gengibre fresco e três quartos da cebola roxa e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola amolecer, por cerca de 5 minutos. Adicione o frango moído, a cúrcuma, o molho de pimenta e 1 colher de chá de sal; cozinhe, desfazendo os grumos, até ficar macio, por cerca de 5 minutos.
- Adicione 1 xícara de água, caldo de galinha e folhas de mostarda (a panela ficará cheia, mas as folhas murcharão rapidamente). Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até o caldo engrossar um pouco e as folhas ficarem macias, cerca de 5 minutos. Tempere com sal a gosto.
- Enquanto isso, leve uma panela grande com água ao fogo até ferver. Retire do fogo e adicione o macarrão de arroz, mexendo para evitar que grude. Cozinhe até que o macarrão esteja macio, de 2 a 4 minutos. Escorra, enxágue o macarrão em água fria e retire o excesso de água. Use uma tesoura de cozinha para aparar o macarrão, deixando-o mais curto.
- Divida o gengibre em conserva, o macarrão e o caldo de galinha entre tigelas fundas. Polvilhe com amendoim, coentro e cebola roxa, e tempere com sal a gosto.
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