Frango com quinoa, pistache e damasco, cozido em panela elétrica.
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Este prato leve, porém nutritivo e saudável, é rico em proteínas, fibras e minerais. Além disso, a combinação inteligente de ingredientes alcança um equilíbrio de sabores quase perfeito. O toque picante da pimenta e do gengibre complementa a doçura dos damascos secos, enquanto os pistaches crocantes adicionam textura.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 peitos de frango médios, sem osso e sem pele (cerca de 225 g cada)
- 3 colheres de sopa de azeite, mais um pouco para regar
- 3 dentes de alho, finamente ralados
- 1 pimenta serrano, sem sementes (opcional) e picada.
- 1/2 cebola picada
- 1 colher de sopa de gengibre ralado (de um pedaço de 2,5 cm)
- 2 xícaras de grãos de quinoa vermelha, lavados e bem escorridos.
- 1 xícara e 3/4 de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de folhas de alecrim picadas
- 1/2 xícara de damascos secos picados
- 1/2 xícara de pistaches torrados e salgados, sem casca.
- Folhas de hortelã, chalotas picadas (apenas a parte verde) e gomos de limão para decorar.
- Equipamento especialPanela de pressão multifuncional com capacidade de 6 l ou 7,5 l.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Tempere o frango generosamente com sal e pimenta. Adicione o óleo vegetal, o alho, a pimenta, a cebola, o gengibre, 1 colher e meia de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta à panela de pressão de 6 litros. Ajuste a panela de pressão para a potência máxima (veja a nota). Cozinhe, mexendo frequentemente para evitar que o alho e o gengibre queimem, até que os legumes estejam macios e comecem a dourar, cerca de 5 minutos. Adicione a quinoa, o caldo de galinha e metade das folhas de alecrim e tampe com uma tampa de vidro. Cozinhe por 5 minutos.
- Coloque cuidadosamente a grelha de vapor na panela de pressão e distribua o frango uniformemente por cima. Polvilhe com o restante do alecrim. Siga as instruções do fabricante para fechar a tampa e ajustar as configurações. Cozinhe em alta pressão por 1 minuto.
- Após o término do ciclo da panela de pressão, siga as instruções do fabricante e deixe o vapor escapar naturalmente (aproximadamente 5 minutos). Com cuidado para não se queimar com o vapor restante, destrave e retire a tampa. Transfira o frango para um prato e deixe-o destampado até a hora de servir.
- Ligue a panela de pressão em fogo alto e continue cozinhando a quinoa até que todo o líquido tenha evaporado (cerca de 5 minutos). Retire a panela de pressão e misture os damascos e os pistaches. Sirva o frango sobre a quinoa, polvilhado com hortelã, chalotas, umas gotas de limão e um fio de azeite.
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