Salada de massa com atum e alcachofras refogadas
Votos: 1
Tempo: 26 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
O segredo da deliciosa salada de atum com massa mediterrânea de Giada De Laurentiis está no uso de peixe enlatado italiano (em vez de caldo, o peixe é conservado em azeite), cujo sabor rico é perfeitamente complementado por tomates suculentos, alcaparras salgadas e ervas aromáticas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de massa campanelle ou fusilli
- 1 lata (170 g) de atum italiano em óleo (escorrido)
- 1/4 de xícara de azeite extra virgem, mais 1/4 de xícara
- 1 cebola roxa pequena picada, ou ½ cebola roxa média
- 2 dentes de alho amassados
- 0,5 l (2 xícaras) de tomates-cereja, cortados ao meio.
- 2 colheres de sopa de alcaparras (lavadas e escorridas)
- 225 g de corações de alcachofra congelados, cortados em quartos.
(descongele primeiro) - 2 colheres de sopa de folhas de tomilho fresco picadas
- 1/4 de xícara de folhas de salsa fresca picadas
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo alto até ferver. Adicione o macarrão e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente, de 8 a 10 minutos. Escorra em um escorredor, reservando cerca de 1 xícara da água do cozimento.
- Em uma frigideira de 35 cm, aqueça 1/4 de xícara de azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo frequentemente, até ficar macia, por cerca de 5 minutos.
Adicione o alho e refogue por 30 segundos até perfumar. Adicione o atum à panela e desfie com um garfo. Adicione os tomates-cereja, os corações de alcachofra, as alcaparras e o tomilho. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os tomates ficarem macios, cerca de 8 a 10 minutos.
Adicione a massa, o restante de 1/4 de xícara de azeite e a salsa. Misture bem, adicionando um pouco da água do cozimento, se necessário, para evitar que o molho engrosse demais. Tempere com sal e pimenta a gosto. Transfira a massa para uma saladeira e sirva quente ou em temperatura ambiente.
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