Salada Antipasti
Votos: 1
Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 8 porções
Calorias 250, gordura total 17 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 10 G., carboidratos 17 G., fibra 5 G., colesterol 9 mg, sódio 455 mg, açúcar 4 G.
Porção: 1 de 8 porções
Calorias 250, gordura total 17 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 10 G., carboidratos 17 G., fibra 5 G., colesterol 9 mg, sódio 455 mg, açúcar 4 G.
Esta salada combina aperitivos populares de antipasti, um prato italiano servido antes do prato principal. Folhas verdes, grão-de-bico em conserva, pimentões assados, alcachofras e azeitonas são temperados com um vinagrete de alho e laranja, finalizado com lascas de parmesão. Os sabores de todos os ingredientes se harmonizam, criando uma salada leve e substanciosa. A rúcula pequena tem folhas mais tenras e um sabor menos picante e intenso do que a rúcula comum.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Salada
- Um quarto de uma cebola roxa média, picada finamente.
- Meia raiz de funcho média, retire as folhas e remova a raiz.
- 1 lata (425 g) de grão-de-bico em conserva, lavado
- 4 pimentões doces assados em lata, picados (cerca de 3/4 de xícara)
- 1 frasco (170 g) de corações de alcachofra marinados, lavados, secos com papel toalha e cortados em quartos, se inteiros.
- 2 xícaras de rúcula fina
- 1 xícara de folhas de salsa fresca
- 1/4 de xícara de azeitonas Kalamata sem caroço (cerca de 60 g)
- 0,5 a 1 colher de sopa de parmesão ralado na hora
Reabastecimento
- 1 dente de alho pequeno, descascado
- 1,5 colher de chá de sal grosso
- 1 colher de chá de raspas de laranja frescas
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 1/3 de xícara de azeite extra virgem
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: grão de bico, bulbo de funcho, Azeitonas Kalamata, queijo parmesão, Alcachofras, pimentão doce, raspas de laranja, Rúcula
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Para suavizar o sabor das cebolas, deixe-as de molho em água fria por 10 minutos, escorra bem, seque com papel toalha e coloque em uma tigela de servir.
- Enquanto isso, prepare o molho.:
Amasse o dente de alho, polvilhe com ½ colher de chá de sal e use uma faca grande para amassar e espalhar até formar uma pasta grossa. Coloque a pasta em uma tigela e adicione as raspas de laranja, o vinagre, a colher de chá de sal restante e pimenta-do-reino a gosto. Aos poucos, incorpore o azeite, começando com algumas gotas e adicionando o restante em fio fino, mexendo sempre, até obter um molho espesso e homogêneo. - Usando uma faca ou um mandolim, corte o funcho longitudinalmente em fatias finas e compridas. Adicione às cebolas e misture com o grão-de-bico, os pimentões assados, as alcachofras, a rúcula, a salsa e o molho. Espalhe as azeitonas e rale um pouco de queijo parmesão por cima.
Observação
Lascas de parmesão são uma maneira fácil de adicionar textura, sabor e um toque especial às saladas. Para lascá-las, segure o queijo firmemente em uma das mãos e passe um descascador de legumes ao longo da borda mais comprida, cortando tiras longas e finas.
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