Pizza com massa de quinoa

Votos: 22

Tempo: 25 minutos mais o tempo de imersão
Complexidade: facilmente
Porções: 4

A quinoa é um excelente ingrediente para pizza sem glúten. Esta receita vai agradar a todos que estão de dieta, àqueles que procuram uma pizza mais saudável e, por fim, àqueles que acham a ideia de trabalhar com massa de fermento intimidante. A massa é feita com quinoa branca, que cozinha mais rápido do que outros tipos, azeite, uma pitada de sal e fermento em pó. Você pode assar a massa com antecedência e, em seguida, adicionar os ingredientes da pizza pouco antes de servir e voltar ao forno por alguns minutos para derreter o queijo. Faça uma pizza de pepperoni como nesta receita ou escolha os seus próprios ingredientes.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

2 xícaras de quinoa branca
1/4 de xícara de azeite extra virgem, mais um pouco para untar
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal grosso

Molho

3 colheres de sopa de azeite extra virgem
3 dentes de alho, fatiados finamente
1 lata (800 g) de tomates inteiros em conserva, amassados à mão
0,5 colher de chá de orégano seco
1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
0,5 colher de chá de sal grosso

Coberturas

1 colher de sopa de mussarela dura ralada
0,5 colher de sopa de parmesão ralado
60 g de fatias finas de pepperoni
1/4 de xícara de folhas grandes de manjericão

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: Quinoa, queijo mussarela, queijo parmesão, tomates, flocos de pimenta vermelha, orégano, manjericão, linguiça de pepperoni

Preparar o prato de acordo com a receita:

Bolo:

Coloque a quinoa em uma tigela e cubra com água até uma profundidade de cerca de 2 cm. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 8 horas ou durante a noite.

Molho:

Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Quando estiver quente, adicione o alho e refogue até dourar nas bordas, cerca de 1 minuto. Adicione os tomates, o orégano, a pimenta calabresa, 1/2 xícara de água e o sal. Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe até engrossar, cerca de 10 minutos. Reserve enquanto prepara a massa.
Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F), colocando uma pedra de pizza ou uma assadeira virada para baixo na grade inferior. Escorra a quinoa demolhada e enxágue bem. Forre uma assadeira com borda com papel manteiga e unte o papel com azeite. Coloque a quinoa em um processador de alimentos com o azeite, o fermento em pó, o sal e 2/3 de xícara de água e pulse até obter uma massa lisa e espessa. Transfira a massa para a assadeira preparada e asse sobre a pedra de pizza quente até firmar completamente, de 12 a 15 minutos.

Vire o bolo sobre a assadeira e retire o papel manteiga. Se o bolo estiver grudando, passe uma faca ao redor da borda para soltá-lo. Asse até que a superfície e as bordas estejam crocantes, por mais 5 minutos aproximadamente.
Espalhe o molho sobre a massa da pizza, quase até as bordas. Polvilhe com mussarela e parmesão e disponha as fatias de pepperoni por cima. Rasgue as folhas de manjericão e espalhe-as sobre a pizza. Asse na grade superior do forno até o queijo derreter e borbulhar, cerca de 15 minutos. Corte em quadrados e sirva. Você também pode pizza em uma crosta de arroz crocante, com carne e kimchi ao estilo coreano.