Pizza Bibimbap Frita na Chapa
Votos: 4
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
O prato coreano Bibimbap é tradicionalmente servido em uma tigela funda com arroz coberto com carne, ovo e vegetais, mas esta receita sugere prepará-lo como uma pizza em uma frigideira. A base da "pizza" é o mesmo arroz frito crocante, bem compactado na superfície de uma frigideira de ferro fundido e coberto com os ingredientes restantes: molho gochujang, carne bovina, cogumelos shiitake, kimchi e ovos fritos. Dessa forma, o Bibimbap fica fácil de cortar em pedaços e comer com as mãos, como uma pizza.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 xícaras de arroz de grão longo cozido
- 110 g de carne moída
- 110 g de cogumelos shiitake, sem os talos, fatiados finamente.
- 4 cebolinhas (apenas a parte verde), fatiadas finamente na diagonal.
- 1/4 de xícara de molho gochujang
- 1/4 de xícara de molho de soja levemente salgado
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim escuro
- 1 dente de alho, finamente ralado
- 2 cenouras grandes, raladas em um ralador grosso.
- 1 xícara de kimchi picado grosseiramente
- 1/4 de xícara de óleo vegetal
- 1 ovo grande
- Sementes de gergelim torradas, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque uma grelha no fundo do forno e pré-aqueça o forno a 260°C.
- Cubra as cebolinhas com água gelada e leve à geladeira até a hora de servir (as cebolinhas vão enrolar na água gelada).
- Em uma tigela pequena, misture a pasta de gochujang, o molho de soja, o óleo de gergelim e o alho até obter uma mistura homogênea. Em outra tigela pequena, misture 3 colheres de sopa dessa mistura com a carne moída e distribua uniformemente.
- Em uma tigela média, misture 1 colher de sopa da mistura de gochujang com as cenouras, o kimchi e os cogumelos shiitake até que estejam completamente revestidos.
- Aqueça o óleo em uma frigideira de ferro fundido de 25 cm (10 polegadas) e gire-a para cobrir o fundo. Adicione o arroz e pressione-o para achatá-lo e distribuí-lo uniformemente na frigideira. Regue com 1 colher de sopa da mistura de gochujang e espalhe uniformemente sobre o arroz, deixando cerca de 1 cm (0,5 polegadas) das bordas. Espalhe a mistura de cenoura uniformemente sobre o molho e finalize com 1 colher de sopa da mistura de carne.
- Aqueça a frigideira em fogo alto até que as laterais comecem a secar e você veja o óleo chiar ao redor do arroz, cerca de 6 minutos. Transfira a frigideira para o forno e asse até que o arroz comece a dourar, cerca de 8 minutos. Retire do forno, quebre um ovo no centro e volte a frigideira para assar por mais 5 a 6 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos.
- Escorra as cebolinhas, seque-as com papel toalha e espalhe-as sobre a pizza. Cubra com o restante do molho gochujang e polvilhe com sementes de gergelim. Corte a pizza em fatias e sirva.
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