Pilaf com legumes e passas
Votos: 1
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 248, gordura total 5 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 7 G., carboidratos 45 G., fibra 1,5 G., colesterol 5 mg, sódio 524 mg, açúcar 5 G.
Calorias 248, gordura total 5 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 7 G., carboidratos 45 G., fibra 1,5 G., colesterol 5 mg, sódio 524 mg, açúcar 5 G.
Este pilaf é preparado sem carne, mas é um acompanhamento ideal para pratos com carne. Além do arroz, leva cebola, pimentão, ervilha, passas, pistache triturado e especiarias. Juntos, criam um buquê luxuoso de sabores e aromas. Para garantir que o pilaf fique soltinho, o arroz é primeiro frito em óleo, depois o caldo é adicionado, a panela é bem tampada e o pilaf é assado no forno. Escolha os utensílios de cozinha certos e experimente o método inusitado de preparo do pilaf de Alton Brown.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de arroz branco de grão longo
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- Meia cebola média, picada finamente.
- Meio pimentão vermelho médio, picado finamente.
- 1,5 colher de chá de sal grosso + 2 pitadas
- 1 pitada de açafrão, embebida em 1/4 de xícara de água quente (não fervente).
- 2,5 xícaras de caldo de galinha
- 1 tira de raspas de laranja medindo 2,5 x 5 cm.
- 2 folhas de louro
- 0,5 xícara de ervilhas verdes, frescas ou congeladas
- 1/4 de xícara de passas douradas
- 1/4 de xícara de pistaches picados
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
- Derreta a manteiga em uma panela de 3 litros em fogo médio. Adicione a cebola, o pimentão e duas pitadas de sal.
Abaixe o fogo e refogue até a cebola ficar translúcida e perfumada, mas não dourada, por 3 a 4 minutos. Aumente o fogo para médio e adicione o arroz. Cozinhe, mexendo sempre, até a cebola ficar perfumada, por mais 3 a 4 minutos. - Adicione o açafrão e a água à panela, juntamente com o caldo, as raspas de laranja, a folha de louro e a 1 colher e meia de chá de sal restante. Aumente o fogo e deixe ferver.
- Ok, agora vem a parte divertida: molhe bem uma toalha limpa com água, desligue o fogo, espalhe as ervilhas por cima do arroz e cubra a panela com a toalha úmida. Tampe a panela e dobre as pontas da toalha sobre a tampa.
- Coloque a assadeira (com a tampa e o pano) no forno e asse por 15 minutos. Em seguida, retire e deixe descansar em temperatura ambiente por mais 15 minutos, sem abrir a tampa.
- Retire as raspas de laranja e a folha de louro do pilaf. Transfira o pilaf para uma travessa, solte os grãos com um garfo grande e polvilhe com passas e pistaches. Sirva em estilo familiar, bem no centro da mesa.
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