Salada de batata com truta defumada
Votos: 1
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 344, gordura total 15 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 27 G., carboidratos 22 G., fibra 3 G., colesterol 67 mg, sódio 296 mg, açúcar 0 G.
Calorias 344, gordura total 15 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 27 G., carboidratos 22 G., fibra 3 G., colesterol 67 mg, sódio 296 mg, açúcar 0 G.
Para preparar esta salada festiva ao estilo alemão, batatas e pepinos cozidos são temperados com um molho de creme azedo com mostarda e vinagre de vinho branco, e servidos sobre uma cama de agrião com truta defumada desfiada. A truta complementa maravilhosamente o sabor cremoso das batatas. Decore cada porção com fatias de beterraba em conserva e pão de centeio alemão.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 340 g de truta defumada, sem pele.
- Meia cebola roxa pequena, fatiada finamente.
- 450 g de batatas vermelhas, cortadas em pedaços de 2,5 cm.
- 1/4 de xícara de creme de leite fresco ou creme azedo
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 colher de sopa de azeite
- 1,5 colher de chá de mostarda granulada
- 3 colheres de sopa de endro fresco picado
- Meio pepino pequeno, cortado ao meio longitudinalmente e fatiado finamente.
- 1 maço grande de agrião, com as raízes aparadas.
- Pão pumpernickel e/ou beterrabas em conserva para acompanhar (opcional)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Mergulhe as rodelas de cebola em uma tigela com água gelada e gelo. Cubra as batatas com água em uma panela, adicione uma pitada de sal, tampe e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, sem tampa, até ficarem macias, de 8 a 10 minutos. Escorra e deixe esfriar um pouco; seque com papel-toalha.
- Entretanto, em uma tigela grande, misture o creme de leite fresco, o vinagre, o azeite e a mostarda até obter um creme homogêneo. Incorpore o endro. Escorra a cebola, seque-a bem e adicione-a ao molho. Junte as batatas e o pepino, tempere com sal e pimenta e misture bem.
- Divida o agrião em 4 tigelas e cubra cada uma com um pouco de salada de batata. Desfie a truta com os dedos e polvilhe por cima. Sirva a salada com pão de centeio e/ou beterrabas em conserva.
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