Batatas assadas e fritas com truta defumada e creme fraîche
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 20 a 25 unidades.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 20 a 25 unidades.
Uma receita de canapés de truta defumada, que consiste em batatas novas assadas com casca e depois fritas até ficarem douradas. creme fraîche arejadoE brotos de rabanete por cima, e anéis de cebola fritos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Para batatas:
- 700 g de batatas pequenas e jovens
- Azeite
- Sal grosso
- Óleo de canola ou óleo vegetal, para fritar por imersão.
Para crème fraîche:
- 1 xícara de creme de leite fresco ou creme azedo denso
- 2 colheres de sopa de vodka
- Sal grosso
Para a cobertura:
- 240-300 g de truta defumada, sem espinhas.
- 1 chalota, fatiada finamente
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- Azeite, para fritar
- Sal grosso
- Brotos de rabanete
- Picado fresco cebolinha
- Sal "Fleur de sel"
- Azeite de oliva, para regar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Preparar batata: Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque as batatas em uma assadeira e regue com azeite. Polvilhe com sal e misture para que fiquem bem cobertas.
Asse por 30 a 35 minutos, até que as batatas estejam macias. Retire do forno e deixe esfriar um pouco. Quando as batatas estiverem mornas, pressione-as delicadamente com a lateral de uma faca até que fiquem achatadas, com cerca de 2 cm de espessura. Encha uma panela de fundo grosso com 10 cm de óleo vegetal e aqueça a 180 °C.
Frite as batatas, mergulhando-as no óleo em lotes, por 5 a 6 minutos, até ficarem douradas. Transfira para papel toalha e polvilhe com sal. - Prepare o creme fraîche: Coloque o creme de leite fresco em uma tigela, adicione a vodka e uma pitada de sal e bata vigorosamente. Leve o molho à geladeira até a hora de usar.
- Prepare a cobertura: Separe cuidadosamente o filé de truta em pétalas.
- Separe as fatias de chalota em anéis. Passe-os levemente na farinha. Aqueça uma panela com cerca de 1,2 cm de azeite a 180 °C. Frite os anéis de cebola por 2 a 3 minutos, até dourarem. Transfira para papel toalha e polvilhe imediatamente com sal grosso.
- Monte o aperitivo: Coloque uma colher de chá de creme de leite fresco sobre cada batata e, em seguida, cubra com as pétalas de truta. Decore com brotos de rabanete, cebolinha e cebola frita. Polvilhe com flor de sal e regue com azeite.
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