Torta de maçã de outono

Votos: 2

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

A torta é feita com maçãs frescas, simplesmente fatiadas, misturadas com açúcar mascavo, especiarias, raspas e suco de limão, e farinha para engrossar o molho. As maçãs são então espalhadas sobre uma massa em uma forma funda. O recheio é coberto com uma camada de massa em formato de treliça e polvilhado com açúcar, o que cria uma crosta crocante e deslumbrante após assar. A torta é agradavelmente quebradiça e levemente folhada, e o recheio é úmido e doce com um toque cítrico refrescante. Sirva quente com uma bola de sorvete de baunilha e aproveite.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Enchimento

3/4 de xícara de açúcar mascavo claro
1/4 de xícara de farinha de primeira qualidade
3/4 colher de chá de canela em pó + um pouco mais para polvilhar
Noz-moscada ralada na hora, a gosto
7 maçãs médias, descascadas, sem caroço e fatiadas finamente.
Raspas e suco de 1 limão
3 colheres de sopa de manteiga, cortada em cubos
Ovo batido para pincelar
Açúcar para polvilhar

Massa de torta perfeita

2,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
1/4 de colher de chá de sal fino
3 colheres de sopa de açúcar granulado
1/4 de xícara de gordura vegetal, gelada
170 g de manteiga, gelada e cortada em cubos
1/4 a 0,5 xícara de água gelada

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: maçãs, açúcar mascavo, Margarina, suco de limão, noz-moscada, canela

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 190°C.
Numa tigela pequena, misture o açúcar mascavado, a farinha, a canela e a noz-moscada. Noutra tigela, misture as maçãs com o sumo e as raspas de um limão. Incorpore a mistura de açúcar até as maçãs ficarem bem cobertas. Reserve.

Abra dois círculos da massa refrigerada. Coloque um círculo em uma forma de torta de 22 cm de diâmetro. Leve o outro círculo à geladeira.

Espalhe a mistura de maçã sobre a massa na forma de torta. Cubra com cubos de manteiga.
Corte o segundo círculo de massa em um número par de tiras. Transfira uma tira sim, uma não, para o topo da torta e crie uma treliça dobrando uma tira sim, uma não, sobre si mesma e colocando outra tira perpendicularmente. Desdobre as tiras cruzadas novamente e repita até que a treliça esteja completa. Pincele o topo da torta com ovo batido e polvilhe com canela e açúcar. Apare qualquer excesso de massa e aperte as bordas.
Asse a torta até que a massa esteja dourada e o recheio borbulhante, de 50 a 60 minutos. Deixe descansar por 20 minutos e corte em fatias.

Massa de torta perfeita

Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o açúcar. Adicione a gordura vegetal e incorpore-a com as mãos, polvilhando com farinha. Adicione os cubos de manteiga gelada e esfregue-os na farinha com as mãos ou com uma faca de confeiteiro. Trabalhe rapidamente para evitar que a gordura vegetal amoleça demais, até que a mistura fique com uma textura granulada, semelhante à de fubá grosso. Adicione a água gelada, aos poucos, até que a massa se forme. Modele a massa em uma bola.

Não trabalhe demais a massa, ou ela ficará dura. Divida a massa ao meio e, com leve pressão, modele cada metade em um disco. Envolva cada disco em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Em uma superfície enfarinhada, abra cada disco em um círculo de 25 a 27 cm de diâmetro, para fazer uma torta com 22 cm de diâmetro.

Saída: duas camadas de massa com um diâmetro de 22 cm.