50 Receitas com Iogurte

1. Guacamole picante. Amasse 2 abacates maduros com 1/2 xícara de iogurte grego natural. Misture 1/2 cebola roxa pequena picada, 1/2 pimenta jalapeño pequena picada, 1/4 de xícara de coentro picado, o suco de 1 limão e 1/2 colher de chá de sal.

2. Hummus com limão. Bata no liquidificador 1/2 xícara de iogurte grego natural, 1 lata de 400g de grão-de-bico (escorrido e lavado), 2 colheres de sopa de tahine, 1 dente de alho, 1 colher de chá de raspas de limão e 1/2 colher de chá de sal.

3. Molho de coentro e limão. Bata no liquidificador 1/2 xícara de iogurte natural, 1/4 de xícara de cebolinha verde picada, 1/4 de xícara de coentro picado, 1 colher de chá de raspas e suco de limão, 1 colher de chá de molho picante e 1/2 colher de chá de sal.

4. Molho tzatziki. Misture 2 xícaras de iogurte grego natural, 1 pepino persa ralado, 1 dente de alho ralado, 3 colheres de sopa de endro picado, 3 colheres de sopa de hortelã picada e 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto; tempere com sal e pimenta.

5. Molho Ranch para mergulhar. Bata no liquidificador 1/2 xícara de iogurte grego natural, 1/4 de xícara de maionese, 1/4 de xícara de creme azedo, 2 colheres de sopa de cebolinha picada, 2 colheres de sopa de endro picado e 1 dente de alho; tempere com sal e pimenta.

6. Molho Caesar leve. Bata no liquidificador 1/2 xícara de iogurte grego natural desnatado, 2 colheres de sopa de parmesão ralado, 2 colheres de sopa de azeite, 1/2 colher de chá de mostarda Dijon, 2 anchovas e o suco de 1/2 limão.

7. Molho de queijo pimentão. Bata 3/4 de xícara de iogurte natural com 1/2 xícara de queijo cheddar ralado e 1/2 xícara de pimentões picados. Incorpore 2 colheres de sopa de cebolinha picada; tempere com sal e pimenta.

8. Pão de milho com molho de queijo. Prepare o molho de queijo (nº 7). Misture 1 xícara de farinha de trigo, 1 xícara de fubá, 1/2 xícara de açúcar, 3/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de fermento em pó; incorpore o molho para salada e 2 ovos. Asse em uma assadeira untada de 23x33 cm a 190°C (375°F) ou até que um palito inserido no centro saia limpo, por cerca de 25 minutos.

9. Scones de azeitona. Em um processador de alimentos, misture 3 xícaras de farinha, 4 colheres de chá de fermento em pó, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1 colher de chá de sal. Incorpore 170 g de manteiga gelada cortada em cubos até formar uma farofa grossa. Transfira para uma tigela grande e adicione 1 xícara de azeitonas pretas picadas. Misture ¾ de xícara de iogurte natural com ½ xícara de água e incorpore à mistura de farinha. Coloque 12 scones em duas assadeiras forradas com papel manteiga, com 5 cm de distância entre eles. Asse em forno preaquecido a 220 °C (425 °F) até dourar, por cerca de 20 minutos.

10. Azeite com ervas e alho. Em um processador de alimentos, triture 4 colheres de sopa de manteiga amolecida com um dente de alho pequeno. Adicione ½ xícara de iogurte grego natural desnatado e 2 colheres de chá de alecrim e tomilho picados. Bata até obter um creme homogêneo; tempere com sal e pimenta.

11. Marinada de chipotle. Bata no liquidificador 1/4 de xícara de iogurte natural, 1 pimenta chipotle em molho adobo, 1 dente de alho, o suco de 2 limões, 1/2 colher de chá de cominho em pó e sal. Modo de preparo: Marine 700 g de bife ou frango por 1 a 4 horas. Remova o excesso de marinada antes de cozinhar.

12. Marinada Tandoori. Misture 1 xícara de iogurte natural, 1/4 de xícara de pasta tandoori, 2 colheres de chá de alho ralado e 2 colheres de chá de gengibre ralado; tempere com sal e pimenta. Modo de preparo: Marine 680 g de frango por 1 a 4 horas. Remova o excesso de marinada antes de cozinhar.

13. Batatas Tandoori. Prepare a marinada Tandoori (nº 12). Misture 900 g de batatas Russet em cubos com 1/2 xícara da marinada e 1 colher de sopa de óleo de coco derretido. Disponha em uma assadeira com borda e asse a 220 °C até ficarem crocantes, por 30 minutos. Regue com o restante da marinada e finalize com coentro picado, cebolinha, coco ralado torrado e castanhas de caju salgadas. Sirva com fatias de limão.


14. Almôndegas gregas. Prepare o tzatziki (nº 4). Misture 450 g de carne de cordeiro moída, 1 ovo, ½ xícara de farinha de rosca e ½ xícara de tzatziki. Forme bolinhas de 2,5 cm. Asse em uma assadeira com borda a 220 °C até dourar, por cerca de 15 minutos. Sirva com o molho restante e decore com ervas. (Rendimento: cerca de 24 bolinhas de tzatziki.)

15. Asinhas de frango estilo Buffalo. Misture 900 g de asas de frango, separadas nas articulações, com 1 colher de sopa de óleo vegetal; tempere com sal e pimenta. Asse em uma grelha sobre uma assadeira com borda a 230 °C por 1 hora, até dourar. Em uma tigela grande, misture 1/4 de xícara de iogurte natural e 1/4 de xícara de molho picante Buffalo; adicione as asas e misture bem.


16. Frango frito. Em uma tigela grande, misture 1 xícara de iogurte natural, 1 colher de chá de molho picante, 1 colher de chá de tomilho fresco, 1/2 colher de chá de alho picado, 1/2 colher de chá de cebola em pó e 1/2 colher de chá de sal. Adicione 1,4 kg de pedaços de frango com osso e pele; deixe marinar por 1 hora. Tempere com 1 xícara de farinha, sal e pimenta. Retire o excesso de marinada e empane o frango na farinha. Frite em óleo vegetal a 180 °C até dourar e cozinhar completamente, de 15 a 20 minutos.

17. Palitos de peixe. Em uma tigela, misture 1,5 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de chá de páprica, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino. Transfira metade da mistura para um prato. Na outra metade da mistura de farinha, misture 1/4 de xícara de iogurte natural e 1/3 de xícara de água com gás. Mergulhe 450 g de peixe branco firme (em palitos do tamanho de um dedo) na massa e, em seguida, passe na mistura de farinha. Frite em óleo vegetal a 180 °C, em lotes, até dourar e ficar crocante, por cerca de 4 minutos. Tempere com sal e sirva com molho tártaro.

18. Salada tailandesa de frango com amendoim. Bata 1/2 xícara de iogurte natural com 2 colheres de sopa de pasta de missô, 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim, 2 colheres de sopa de suco de limão e 2 colheres de chá de molho Sriracha. Misture com 3 xícaras de frango grelhado desfiado, 1 xícara de cenoura ralada, 2 colheres de sopa de amendoim picado, 2 colheres de sopa de cebolinha verde e 2 colheres de sopa de coentro picado; tempere com sal e pimenta.


19. Alface americana com queijo azul. Misture 1 xícara de iogurte natural, 1/4 de xícara de maionese, 1/4 de xícara de queijo gorgonzola esfarelado, 2 colheres de chá de vinagre de vinho branco, 1/4 de colher de chá de sal e algumas gotas de molho inglês e molho picante. Distribua a mistura em 4 fatias de alface americana; finalize com cebolinha picada e nozes caramelizadas.

20. Salada com peru defumado. Bata no liquidificador 1/4 de xícara de iogurte natural, água, manjericão fresco e cebolinha picada com 1/2 abacate, 1 dente de alho, 1 colher de sopa de suco de limão e 1/2 colher de chá de sal. Misture com 1 pé de alface americana rasgada, 225 g de peru defumado em cubos, 140 g de tomates-cereja, 1/2 abacate e 5 fatias de bacon cozido e esfarelado; tempere com sal e pimenta.

21. Salada de ovos com ervas. Cozinhe 12 ovos até ficarem duros; pique-os, reservando 2 gemas. Amasse as gemas reservadas com 1/2 xícara de iogurte natural desnatado e 1/2 colher de chá de mostarda Dijon. Misture com os ovos picados, adicionando 2 colheres de sopa de cebolinha picada e 2 colheres de sopa de salsa picada; tempere com sal e pimenta.

22. Tortilhas com legumes picantes. Misture 1/2 xícara de iogurte grego natural, 2 colheres de sopa de harissa (pasta de pimenta marroquina) e 1/2 colher de chá de coentro em pó e cominho em pó. Espalhe a mistura entre duas tortilhas; cubra cada uma com 1/2 xícara de grão-de-bico em lata escorrido e lavado, algumas fatias de pepino, cenoura ralada e queijo feta esfarelado. Finalize com cebolinha picada, coentro fresco e hortelã. Dobre as bordas para dentro e torça para fechar o recheio.


23. Sopa fria com pepino e agrião. Bata no liquidificador 1 xícara de iogurte natural, 1 xícara de agrião, 1 pepino inglês descascado e sem sementes, 2 colheres de sopa de endro picado, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco e 2 colheres de sopa de azeite; tempere com sal e pimenta. Leve à geladeira. Regue cada porção com azeite.

24. Salada com beterrabas assadas. Envolva 4 beterrabas médias individualmente em papel alumínio e regue com azeite. Asse por 1 hora a 200°C (400°F) até ficarem macias. Deixe esfriar, descasque e pique grosseiramente. Misture 1/3 de xícara de iogurte grego natural, 2 colheres de sopa de mostarda integral, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco, 2 colheres de sopa de chalotas picadas e 2 colheres de sopa de endro picado. Misture com as beterrabas e tempere com sal e pimenta.

25. Tortellini turco. Misture 1 xícara de iogurte natural, 1 colher de sopa de suco de limão, um dente de alho pequeno ralado e 1/4 de colher de chá de sal. Aqueça 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de azeite em uma panela com pitadas de pimenta caiena, hortelã seca e sal. Misture 250 gramas de tortellini cozido com o molho de iogurte; regue com azeite de ervas.


26. Massa com camarão e pesto. Em um processador de alimentos, triture 3 xícaras de manjericão fresco, 2 colheres de sopa de pinhões tostados e 1 dente de alho até obter um purê homogêneo. Adicione ½ xícara de iogurte grego natural, 2 colheres de sopa de parmesão ralado e azeite de oliva; processe até ficar homogêneo. Cozinhe 340 g de macarrão bucatini; reserve ½ xícara da água do cozimento. Misture o macarrão com o pesto, 450 g de aspargos cozidos no vapor e picados, 230 g de camarão salteado e a água do cozimento reservada. Polvilhe com farinha de rosca torrada.


27. Massa de pizza. Misture 1 xícara de farinha com fermento e 1 xícara de iogurte grego natural, usando as mãos para formar uma massa granulosa. Sove em uma superfície enfarinhada até ficar lisa. Modo de preparo: Pré-aqueça uma pedra de pizza ou uma assadeira virada para baixo no forno a 245°C. Abra a massa em um círculo de 25 cm em uma assadeira separada, enfarinhada e virada para baixo. Adicione os ingredientes desejados. Incline a assadeira e deixe a pizza deslizar para a pedra; asse por cerca de 12 minutos.

28. Espinafre cremoso com curry. Refogue a cebola picada e o dente de alho em 4 colheres de sopa de manteiga em fogo médio até ficarem macios, por cerca de 7 minutos. Adicione 1 colher de sopa de extrato de tomate e 1 colher de sopa de curry em pó; cozinhe por 1 minuto. Junte 2/3 de xícara de água, 450 g de espinafre picado congelado (descongelado e bem espremido), 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta caiena; cozinhe até aquecer bem. Incorpore 1/2 xícara de iogurte natural.

29. Panquecas de batata. Cozinhe 450 g de batatas Yukon Gold descascadas e fatiadas em água fervente com sal por 10 minutos, até ficarem macias. Escorra e amasse com um amassador de batatas. Adicione 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de iogurte natural, 2 ovos, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta. Frite em porções de 1 colher de sopa em uma frigideira ou chapa quente com manteiga, em fogo médio-baixo, por 2 minutos e meio de cada lado, até dourar. Sirva com cebolinha e iogurte natural.

30. Batatas assadas duas vezes. Fure 4 batatas russet com um garfo; asse a 200°C (400°F) até ficarem macias, por 1 hora; deixe esfriar um pouco. Corte 0,6 cm (1/4 de polegada) da lateral mais comprida de cada batata. Retire a maior parte da polpa; amasse com 3/4 de xícara de iogurte grego natural, 1/2 xícara de queijo Havarti com endro ralado, 4 colheres de sopa de manteiga e 1/2 colher de chá de sal. Retorne a mistura às batatas; polvilhe com o mesmo queijo. Volte ao forno e asse até borbulhar, por 20 minutos.

31. Scones de framboesa e amêndoa. Misture 1 3/4 xícaras de farinha de trigo, 1/4 de xícara de farinha de amêndoa, 1/4 de xícara de açúcar, 2 colheres de chá de fermento em pó sem alumínio, 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio e 1/4 de colher de chá de sal; incorpore 110 g de manteiga gelada cortada em cubos com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Adicione 170 g de iogurte de framboesa e 1 ovo batido. Coloque 6 scones em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando 5 cm de espaço entre eles. Pincele com ovo batido; polvilhe com açúcar e amêndoas laminadas. Asse em forno preaquecido a 190 °C até dourar, por cerca de 25 minutos.

32. Bolinhos de banana com chocolate. Misture 110 g de manteiga derretida, 3/4 de xícara de açúcar mascavo, 1/2 xícara de iogurte grego natural, banana bem madura amassada, gotas de chocolate, 2 ovos e 1 colher de chá de essência de baunilha. Em outra tigela, misture 2 xícaras de farinha de trigo com 1 colher de chá de fermento em pó, 1/2 colher de chá de canela, 1/2 colher de chá de sal, 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio e 1/4 de colher de chá de gengibre em pó; incorpore a mistura de banana. Divida a massa em 12 forminhas de muffin forradas com papel manteiga. Asse em forno preaquecido a 180 °C até dourar e um palito inserido no centro sair limpo, de 20 a 25 minutos.


33. Muffin de mirtilo. Bata 140 g de manteiga amolecida e 1 xícara de açúcar granulado com uma batedeira elétrica até obter um creme fofo e homogêneo, por 3 minutos. Incorpore 2 ovos e 2 colheres de chá de essência de baunilha. Em uma tigela separada, misture 2 xícaras de farinha de trigo com 1 colher de chá de fermento em pó, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1/2 colher de chá de sal; incorpore à mistura de manteiga em várias etapas, alternando com 1 xícara de iogurte grego natural. Adicione 1 1/2 xícaras de mirtilos. Despeje a massa em uma forma de fundo removível de 23 cm untada. Misture 3/4 de xícara de farinha de trigo com 2/3 de xícara de açúcar mascavo, 1/2 colher de chá de canela e uma pitada de sal; incorpore 5 colheres de sopa de manteiga gelada em cubos com as pontas dos dedos e polvilhe a mistura sobre a massa. Asse em forno preaquecido a 180 °C até dourar, por 1 hora.

34. Panquecas de mirtilo. Misture 1 xícara de iogurte de mirtilo com 1/4 de xícara de água, 3 colheres de sopa de óleo vegetal e 1 ovo. Em uma tigela separada, misture 1 1/2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de chá de fermento em pó e 1/2 colher de chá de sal; incorpore à mistura de iogurte. Adicione 1 xícara de mirtilos. Frite em porções de 1/4 de xícara em uma frigideira quente untada com manteiga. (Rendimento: 8-10 mirtilos.)


35. Waffles com granola. Misture 2 xícaras de farinha com 2 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de chá de fermento em pó, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1/2 colher de chá de sal. Incorpore 1 1/2 xícaras de iogurte natural, 1/2 xícara de água, 2 ovos batidos e 115 g de manteiga derretida. Adicione 1 xícara de granola. Cozinhe em uma máquina de waffle untada até dourar e ficar crocante. (Rende aproximadamente 10 waffles.)

36. Tigelas de smoothie. Bata no liquidificador 2 xícaras de melão honeydew picado, 1 kiwi descascado e fatiado, 1 xícara de gelo, 1/2 xícara de iogurte grego natural, 2 colheres de sopa de mel e 1 colher de sopa de suco de limão. Divida em 2 tigelas e finalize com sementes de chia, coco ralado, frutas vermelhas ou outros ingredientes de sua preferência.

37. Panquecas com iogurte. Em um liquidificador, misture 1 xícara de farinha, 3/4 de xícara de iogurte natural, 1/2 xícara de água, 2 ovos, 3 colheres de sopa de açúcar e 3 colheres de sopa de manteiga derretida. Aqueça uma frigideira média em fogo médio e unte com manteiga. Coloque 1/4 de xícara da massa em cada panqueca, espalhando bem para cobrir o fundo. Cozinhe até dourar, cerca de 45 segundos de cada lado. Cubra cada uma com 1 colher de sopa de iogurte de frutas e dobre em triângulos. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e regue com mel. (Rendimento: cerca de 8 panquecas.)

38. Bananas fritas. Misture 1 xícara de farinha de bolo com 3/4 de xícara de água com gás gelada e 1/2 xícara de iogurte de baunilha. Corte 2 bananas firmes ao meio na transversal e, em seguida, corte cada banana longitudinalmente em quatro partes. Mergulhe as bananas na massa, em lotes, e frite em óleo vegetal a 180 °C (350 °F), mexendo ocasionalmente, até dourar, por cerca de 5 minutos. Retire com uma escumadeira e seque com papel-toalha; polvilhe com açúcar de confeiteiro.

39. Torta mousse de chocolate. Derreta 2 xícaras de mini marshmallows em uma tigela própria para micro-ondas, por cerca de 1 minuto e meio. Adicione 1 xícara de gotas de chocolate e misture até derreter; deixe esfriar. Junte 2 xícaras e 1/4 de iogurte de chocolate com baixo teor de gordura e bata com uma batedeira elétrica até obter um creme liso e fofo, por cerca de 3 minutos. Incorpore delicadamente 1 xícara de chantilly. Despeje a mistura em uma forma de torta de chocolate de 23 cm já assada. Congele até firmar, por cerca de 3 horas.

40. Brownies com poucas calorias. Em uma tigela grande, misture 1 xícara de farinha com fermento, 1 xícara de açúcar e 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar. Adicione 1 1/2 xícaras de iogurte de baunilha com baixo teor de gordura, 1/4 de xícara de água e 1/4 de xícara de óleo vegetal. Incorpore 3/4 de xícara de gotas de chocolate. Despeje a massa em uma forma quadrada de 23 cm untada e forrada com papel alumínio. Asse em forno preaquecido a 180°C (350°F) ou até que um palito inserido no centro saia quase limpo, de 30 a 35 minutos.

41. Trufas de chocolate com avelãs. Em um processador de alimentos, pique finamente 1/2 xícara de avelãs torradas com 1/3 de xícara de cacau em pó sem açúcar. Adicione 3/4 de xícara de creme de chocolate com avelã e 1/2 xícara de iogurte grego natural; processe até obter uma mistura homogênea. Leve à geladeira até firmar, por cerca de 4 horas. Forme bolinhas de 1,2 cm (1/2 polegada); passe-as no cacau em pó. (Rendimento: aproximadamente 24 bolinhas.)

42. Lassi com manga e rum. Em um liquidificador, bata 1,5 xícaras de pedaços de manga congelada, 1 xícara de água de coco, 170g de iogurte de leite de coco, 1/4 de xícara de rum, suco de 1/2 limão e uma pitada de cardamomo moído.

43. Smoothie de romã e açaí. Em um liquidificador, misture 1 pacote de açaí congelado sem açúcar (como o da marca Sambazon), ½ xícara de iogurte de baunilha desnatado, ½ xícara de mirtilos congelados, ½ xícara de suco de romã, 1 colher de sopa de sementes de chia e 2 colheres de chá de cúrcuma e gengibre frescos ralados. (Rende 2 porções).

44. Shake de proteína com manteiga de amendoim. Bata no liquidificador 1 banana congelada fatiada, 1/2 xícara de iogurte de baunilha, 1/4 xícara de café coado e frio, 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim, 1 colher de sopa de proteína em pó sabor chocolate e um pouco de gelo.

45. Iogurte congelado. Misture 3 xícaras de iogurte grego natural com 2% de gordura, ½ xícara de açúcar, ½ xícara de leite desnatado e 1 colher de sopa de suco de limão. Bata na sorveteira até obter uma mistura homogênea.

46. ​​Iogurte congelado de laranja. Siga a receita nº 45, substituindo o suco de limão por 2 colheres de sopa de suco de laranja, adicionando 1 colher e meia de chá de raspas de laranja e 1 colher de chá de essência de baunilha.

47. Cheesecake de limão e sementes de papoula. Misture 1 1/2 xícaras de farinha com 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro, 1 colher de sopa de sementes de papoula e uma pitada de sal; incorpore 225 g de manteiga amolecida com as pontas dos dedos até formar grumos. Pressione a massa em uma forma quadrada de 23 cm forrada com papel-alumínio. Asse a 180 °C até dourar levemente, por cerca de 25 minutos. Deixe esfriar. Para o recheio, bata 1 xícara de iogurte grego natural, 170 g de cream cheese, 1/2 xícara de açúcar, 1/2 xícara de creme de leite fresco e as raspas e o suco de 1/2 limão em um processador de alimentos até obter um creme espesso e fofo; espalhe sobre a massa já fria. Leve à geladeira durante a noite para firmar.

48. Tarteletes de limão. Asse 6 casquinhas de massa folhada conforme as instruções da embalagem; deixe esfriar. Bata ½ xícara de creme de limão, ½ xícara de iogurte de limão e ½ xícara de creme de leite fresco com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme homogêneo. Deixe esfriar. Recheie cada casquinha com o creme de limão; decore com frutas vermelhas.


49. Cupcakes de morango. Misture o iogurte de morango (170 g), 1/2 xícara de açúcar granulado, 1/2 xícara de manteiga derretida e 2 ovos até obter uma mistura homogênea. Em uma tigela separada, misture 1,5 xícaras de farinha de trigo, 1/2 colher de chá de fermento em pó, 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio e sal. Adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos aos poucos, alternando com o leite (1/4 de xícara no total). Divida a massa entre 12 forminhas de muffin forradas com papel manteiga. Asse a 180 °C por 20 minutos ou até dourar. Para a cobertura, bata 230 g de cream cheese amolecido com 1/4 de xícara de iogurte de morango até obter um creme homogêneo; incorpore 2 xícaras de açúcar de confeiteiro. Deixe esfriar. Cubra os cupcakes com a cobertura e decore com fatias de morango.

50. Molho picante de morango. Em uma tigela, misture 1,5 xícaras de iogurte de morango, 2 colheres de chá de gengibre ralado e uma pitada de pimenta-da-jamaica; polvilhe com coco torrado. Sirva com fatias de frutas.