Sardinha
A sardinha é um peixe originário do Atlântico e do Mediterrâneo. Possui corpo prateado e carne escura e aromática. Seu nome deriva da ilha da Sardenha, perto da qual foi descoberta.
Este peixe é muito rico em gorduras saudáveis. Pode ser consumido fresco ou enlatado. O peixe enlatado, claro, não é tão saboroso quanto o fresco, mas não é menos saudável e pode ser servido como aperitivo.
Como escolher o melhor?
As sardinhas não se conservam bem em longas distâncias, por isso é melhor comprá-las localmente. Escolha peixes com olhos claros e limpos e escamas frescas e brilhantes.
Preparação
Antes de usar, o peixe deve ser eviscerado. As sardinhas ficam melhores preparadas de maneiras simples: grelhadas, na churrasqueira ou fritas em azeite com ervas mediterrâneas.
Na culinária, você pode usar anchovas ou cavala em vez disso.
Armazenar
As sardinhas não se conservam bem, por isso devem ser consumidas o mais rápido possível.
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