Salada de endívia, pera e queijo Roquefort
Votos: 1
Tempo: 15 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 3
Complexidade: facilmente
Porções: 3
Esta salada fica pronta em minutos e se transforma em uma entrada luxuosa, digna de restaurante, combinando de forma cativante o amargor da endívia com a doçura da pera e a textura aveludada do queijo Roquefort com nozes crocantes. A salada é regada com um vinagrete picante e servida imediatamente.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4-6 pés de endívia belga
- 1 colher e meia de sopa de vinagre de champanhe ou vinagre de vinho branco
- 3/4 colher de chá de mostarda Dijon
- 1 gema de ovo, à temperatura ambiente
- 3/4 colher de chá de sal
- 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 6 colheres de sopa de azeite de oliva de alta qualidade
- 2 peras Bartlett maduras, cortadas ao meio, sem caroço e fatiadas finamente.
- 110 g de queijo Roquefort de alta qualidade
- 0,5 xícara de metades de nozes torradas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Apare a base de cada cabeça de endívia e corte-as ao meio longitudinalmente. Retire os talos, separe as folhas e coloque de 1,5 a 2 cabeças de endívia em cada prato.
- Em uma tigela média, misture o vinagre, a mostarda, a gema de ovo, o sal e a pimenta-do-reino. Aos poucos, adicione o azeite, mexendo sempre, até obter uma emulsão. Misture as peras com um pouco do vinagrete e coloque-as sobre a endívia.
- Regue as folhas de endívia com o restante do vinagrete para umedecê-las. Cubra com queijo Roquefort esfarelado. Polvilhe com nozes e sirva à temperatura ambiente.
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