Galette com maçãs e nozes

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 267, gordura total 14 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 3 G., carboidratos 33 G., fibra 2 G., colesterol 71 mg, sódio 50 mg, açúcar 17 G.

Uma galette francesa rústica com recheio é fácil de fazer: espalhe o recheio sobre a massa aberta, dobre as bordas para dentro para evitar que o recheio vaze e leve ao forno. Esta receita oferece uma combinação luxuosa de maçãs e nozes sobre uma base crocante. Pincele o recheio com glacê de damasco para um visual ainda mais apetitoso e polvilhe com açúcar de confeiteiro, se desejar. Uma ótima ideia para uma massa caseira simples, perfeita para um chá da tarde em família!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa

1 xícara e 1/4 de farinha de trigo premium + um pouco mais para polvilhar
2 colheres de chá de açúcar granulado
Uma pitada de sal
110 g de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços de 1 cm.
1 ovo grande

Enchimento

1 xícara de nozes
1/4 de xícara + 1 colher de sopa de açúcar granulado
1 ovo grande
3 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em cubos
1/4 colher de chá de extrato de baunilha
Uma pitada de sal
3 maçãs Golden Delicious ou outras maçãs firmes para assar (cerca de 600 g)
1/4 de xícara de geleia de damasco
Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione as grelhas no terço médio e inferior do forno; pré-aqueça o forno a 175°C (350°F).
Amasse a massa:

Em um processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar e o sal até obter uma mistura homogênea. Adicione a manteiga e pulse até que a mistura fique com a aparência de uma farofa grossa com pedaços de manteiga do tamanho de ervilhas. Bata o ovo em uma tigela com 1 colher de sopa de água gelada, adicione à tigela do processador e pulse uma ou duas vezes. Pare até que a massa forme uma bola.

Coloque sobre um pedaço de filme plástico e molde em formato de disco. Enrole bem e leve à geladeira por 1 hora.
Enquanto isso, prepare o recheio.:

Toste as nozes em uma assadeira na grade do meio do forno até dourarem, por 7 a 8 minutos; deixe esfriar. Em um processador de alimentos limpo, pulse as nozes, 1/4 de xícara de açúcar granulado, o ovo, 1 colher de sopa de manteiga, o extrato de baunilha e o sal até formar uma pasta.
Forre uma assadeira plana (ou uma assadeira invertida) com papel manteiga. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em um círculo de 30 cm de diâmetro. Coloque a massa em um rolo e transfira-a para o papel manteiga.
Espalhe o recheio de nozes sobre a massa, deixando uma borda de 4 cm ao redor das laterais. Leve à geladeira enquanto prepara as maçãs.
Aumente a temperatura do forno para 200°C. Descasque, retire o caroço e corte as maçãs ao meio, depois corte cada metade em 8 fatias.
Disponha as fatias de maçã em círculo sobre o recheio, sobrepondo-as ligeiramente. Dobre as bordas da massa sobre o recheio. Polvilhe as maçãs com a colher de sopa de açúcar restante e as 2 colheres de sopa de manteiga.
Asse a galette na grade do meio do forno até dourar, por 40 a 45 minutos. Coloque a assadeira na grade inferior para recolher o líquido que escorrer. Deixe a galette esfriar sobre a grade.
Numa tigela, misture 1 colher de sopa de água com a geleia de damasco. Coe a calda e pincele sobre as maçãs. Se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro.