Pêssegos
Doces, aromáticos e suculentos, os pêssegos são os favoritos de muitos. Têm aproximadamente o tamanho de uma bola de tênis, com uma superfície aveludada e agradável ao toque. Existem diversas variedades de pêssego. Alguns têm casca amarelo-avermelhada e polpa amarela, enquanto os pêssegos brancos, por exemplo, têm casca rosa-creme e polpa branco-rosada. Alguns pêssegos são vendidos achatados ou em formato de disco, mas os mais comuns são redondos, com a ponta afilada. Assim como as nectarinas, possuem caroço permanente, embora existam variedades em que o caroço se separa com muita facilidade.
Os pêssegos podem ser comprados de julho a setembro.
Como escolher?
Um pêssego maduro tem um aroma perfumado e é flexível ao toque, embora não mole. Evite comprar pêssegos muito duros ou muito moles, amassados ou mofados. Pêssegos ligeiramente verdes podem ser armazenados à temperatura ambiente. Eles podem amadurecer um pouco e ficar mais macios, mas infelizmente não ficarão mais doces.
Usos culinários
Usando uma faca afiada, corte o pêssego ao longo da linha que divide a fruta ao meio. Em seguida, segure as metades da fruta com as mãos e gire-as em direções opostas para separá-las. Se não gostar da textura do pêssego, você pode lavá-lo primeiro em água corrente fria, esfregando-o bem com as mãos para alisar a superfície. Se colocar a fruta em água fervente por 15 segundos e, em seguida, imediatamente em água fria, a casca se soltará naturalmente.
Se você não comeu o pêssego inteiro e sobrou um pedaço cortado, trate a área cortada com suco de limão ou água acidificada para evitar que murche.
Os pêssegos são consumidos frescos, simplesmente mordendo um pedaço, ou cortados em pedaços e adicionados a saladas de frutas ou usados para decorar bolos e biscoitos. Também são adicionados a tortas ou servidos com sorvete de baunilha e creme de leite. Às vezes são cozidos (inteiros por 10 minutos, metades por 4-5 minutos) e outras vezes assados por 15-20 minutos.
Na hora de preparar os pratos, os pêssegos podem ser substituídos por nectarinas.
Armazenar
Pêssegos ligeiramente verdes podem ser armazenados em local fechado por 1 a 2 dias. Frutas maduras devem ser refrigeradas em um saco plástico levemente fechado por no máximo 2 dias.
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