Sanduíches de frango com molho barbecue feitos na panela elétrica

Votos: 2

Como preparar sanduíches de frango com molho barbecue na panela elétrica

Tempo: 6 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 4 sanduíches

Para preparar esses sanduíches de inspiração mexicana, as coxas de frango desossadas são cozidas lentamente por várias horas, depois fritas na frigideira até ficarem douradas e misturadas com o molho picante em que foram cozidas. O resultado é um delicioso molho barbecue com toques de tomate adocicado e pimenta chipotle defumada. Coloque os pedaços de frango barbecue em pães cortados ao meio na horizontal e sirva os sanduíches com queijo fatiado, uma salada suculenta de rabanete, repolho roxo e cebolinha com molho agridoce, e abacate cremoso.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

6 coxas de frango grandes, desossadas e sem pele (cerca de 1 kg)
2 colheres de chá de cominho em pó
1 pimenta chipotle em molho adobo, picada + 3 colheres de sopa de molho adobo em conserva
1 xícara de tomates fritos amassados enlatados
Meia cebola média, ralada
2/3 de xícara de ketchup
3 colheres de sopa + 1 colher de chá de açúcar mascavo
1/4 de xícara de vinagre de maçã
1 colher de sopa de molho inglês
1/4 de xícara de óleo vegetal
2 xícaras de repolho roxo ralado
2 rabanetes, fatiados finamente
3 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
1 abacate
4 pães de hambúrguer com gergelim
8 fatias finas de queijo Monterey Jack (cerca de 110 g)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Tempere o frango com sal e cominho; transfira para uma panela elétrica de 6 a 8 litros. Adicione o molho chipotle e adobo, os tomates e a cebola; misture bem. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 6 horas.
Transfira o frango para um prato. Despeje o líquido em um separador. Em seguida, despeje o caldo em uma panela pequena, reservando a gordura que se formou na jarra (ou use uma colher para retirar a gordura da superfície do caldo). Adicione o ketchup, 3 colheres de sopa de açúcar mascavo, 2 colheres de sopa de vinagre de maçã e o molho inglês à panela. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até o molho engrossar ligeiramente, de 3 a 5 minutos.

Entretanto, em uma tigela grande, misture 2 colheres de sopa de óleo vegetal com as 2 colheres de sopa restantes de vinagre e 1 colher de chá de açúcar mascavo. Adicione o repolho, os rabanetes, as cebolinhas e 1/2 colher de chá de sal; misture bem.
Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo vegetal em fogo alto. Adicione o frango e cozinhe, mexendo ocasionalmente e desfazendo-o com uma pinça ou um garfo, até dourar e ficar crocante, de 3 a 5 minutos. Reserve ½ xícara do molho e misture o restante com o frango; tempere com sal a gosto.
Pré-aqueça o forno na função grill. Corte o abacate em fatias. Coloque as metades inferiores dos pães em uma assadeira; cubra com o frango e o queijo. Leve ao forno para gratinar até o queijo derreter, cerca de 2 minutos. Cubra com o repolho e o abacate, e finalize com as metades superiores dos pães. Sirva com o molho restante.

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