Massa penne ao molho de vodka com camarão

Votos: 2

Como preparar macarrão penne ao molho de vodka com camarão

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Com esta receita, Rachael Ray aperfeiçoou um clássico. A massa italiana ao molho de vodka é um prato simples, porém sofisticado, com um sabor rico, cremoso e intenso de tomate, graças em grande parte à vodka. A vodka é responsável por misturar o creme de leite e os tomates, resultando em um molho suave, aveludado e delicioso. Combine a massa com camarões ao alho e óleo, salteados na manteiga com alho, limão, um toque de Pernod ou vermute branco e flocos de pimenta vermelha. É o prato perfeito para um jantar festivo ou romântico.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

450 g de massa penne rigate
450 g de camarão grande cru, descascado, limpo e sem cauda.
1 cebola pequena
60 g de manteiga
3 dentes de alho grandes
1 colher de chá de pasta de pimenta calabresa ou 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
1 xícara de vodka
1 lata (800 g) de tomates ralados
Algumas folhas de manjericão, rasgadas, mais algumas para servir.
1 limão
1/4 de xícara de Pernod ou vermute branco
Um punhado de salsa picada finamente.
1 xícara de creme de leite fresco
Uma porção de queijo parmesão ralado, mais um pouco para servir (opcional)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque uma panela grande com água no fogão para o macarrão. Coloque também uma frigideira funda para o molho e uma frigideira antiaderente para o camarão.
Descasque e pique finamente a cebola. Aqueça o azeite em uma frigideira grande e funda (1 volta na frigideira). Adicione 2 colheres de sopa de manteiga e, quando espumar, adicione a cebola. Refogue até ficar macia, enquanto descasca e pica o alho. Adicione 2 dentes de alho picados finamente e tempere com sal.

Adicione ½ colher de chá de pasta de pimenta ou cerca de ¼ de colher de chá de flocos de pimenta vermelha. Acrescente a vodka e deixe reduzir pela metade, por 2 a 3 minutos. Adicione os tomates e rasgue algumas folhas de manjericão. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 10 minutos.
Adicione 1 colher de sopa de sal à água do macarrão, junte o macarrão penne e cozinhe por 1 minuto a menos do que o indicado na embalagem, cerca de 8 minutos. Tenha uma caneca ou copo medidor à mão.
Coloque os camarões em uma tigela média e misture com o alho restante. Corte o limão em fatias finas e misture com os camarões.
Em uma segunda frigideira, aqueça o azeite (duas voltas na frigideira) em fogo médio e derreta 2 colheres de sopa de manteiga. Adicione os camarões e refogue por 2 a 3 minutos; os camarões devem ficar rosados e opacos. Adicione um pouco de Pernod ou vermute, o restante da pimenta calabresa, uma pitada de sal e a salsinha; mexa. Desligue o fogo.
Adicione o creme de leite ao molho e mexa. Adicione os camarões, deixe ferver e desligue o fogo.
Despeje cerca de 120 ml da água do cozimento da massa em uma caneca. Escorra o restante ou use uma escumadeira para transferir a massa para o molho. Misture a massa com o molho e o queijo ralado, adicionando mais água do cozimento, se necessário, caso o molho esteja muito espesso.
Transfira a massa para uma tigela grande ou divida entre pratos individuais.