Nachos Cinco Estrelas

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Esses nachos cinco estrelas foram criados por cinco estrelas da culinária, então você vai desfrutar de uma combinação de sabores e texturas de nível internacional. Tortilhas de milho cobertas com o recheio de carne da Sunny Anderson, as cebolas em conserva da Anne Burrell, o molho de queijo perfeito do Jeff Mauro e os pimentões shishito do Geoffrey Zakarian vão impressionar seus convidados. Katie Lee deu o toque final: vegetais frescos, essenciais para o sabor dos nachos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Nachos

1 pacote (340 g) de chips de tortilla de milho amarelo
1 pote de creme azedo mexicano (220 g)
1 abacate, em cubos
Folhas frescas de coentro para decorar

Recheio de carne

220g de chouriço mexicano cru, sem a tripa.
1 colher de sopa de azeite
220 g de carne moída (20% de gordura)
1/4 de xícara de cebola branca picada
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de tomilho fresco picado
1 colher de chá de sal grosso

cebolas em conserva

0,5 xícara de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de sal grosso
0,5 colher de chá de açúcar
2 a 3 gotas de molho picante saboroso, como Tabasco.
1 cebola roxa, cortada em rodelas bem finas.

Molho de queijo

Três latas de 400g de leite condensado sem açúcar
340 g de queijo cheddar forte ralado
340 g de queijo Monterey Jack ralado
3 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de molho adobo de um frasco de pimentas chipotle

Pimentas Shishito Assadas

2 colheres de sopa de pimenta shishito
Azeite para regar
Tempero Togarashi, a gosto
Óleo de gergelim escuro, para regar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: Carne moída, chips de tortilla, molho de queijo, cominho, tomilho, queijo Monterey Jack, pimenta shishito

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque os nachos em uma travessa. Cubra com o recheio de carne, cebolas em conserva, molho de queijo e pimenta shishito. Regue com creme azedo e, em seguida, polvilhe com abacate picado e folhas de coentro.
Recheio de carne “Cinco Estrelas” da Sunny:
Rendimento: 1 colher de sopa.

Coloque o chouriço em um mini processador de alimentos e triture até obter um purê. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e adicione o chouriço, a carne moída, a cebola, o cominho, o tomilho e o sal. Tudo de uma vez! Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que esteja cozido por completo, de 5 a 10 minutos. Transfira com uma escumadeira para os nachos.

Cebolas em Conserva por Anne Burrell:
Rendimento: 1 colher de sopa.

Em uma tigela média, misture o vinagre com 120 ml de água fria da torneira. Adicione sal, açúcar e molho picante. Adicione a cebola picada e deixe marinar por pelo menos 1 hora. As cebolas em conserva podem ser refrigeradas por até 1 mês.
Molho de queijo do Jeff:
Rendimento: 4 a 5 colheres de sopa.

Despeje o leite condensado sem açúcar em uma panela média e leve ao fogo médio até ferver. Misture o queijo ralado e o amido de milho em uma tigela até obter uma mistura homogênea.
Adicione a mistura de queijo e o adobo ao leite condensado fervendo em fogo baixo e mexa constantemente por cerca de 3 minutos para evitar que queime. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e ficar homogêneo, por mais 10 minutos aproximadamente. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve 1,5 xícara do molho de queijo em uma tigela para nachos. Guarde o restante do molho em um recipiente hermeticamente fechado na geladeira por até 1 semana. Para reaquecer, adicione um pouco de leite em uma panelinha em fogo baixo.
Pimentas Shishito Assadas do Jeffrey:
Rendimento: 2 colheres de sopa.

Aqueça uma grelha em fogo alto. Misture os pimentões em uma tigela pequena com azeite. Coloque os pimentões na grelha quente e cozinhe, virando ocasionalmente, até que a pele esteja completamente queimada, de 3 a 5 minutos. Transfira para uma tábua de corte e desfie, descartando os talos. Tempere generosamente com sal e polvilhe com togarashi. Regue com óleo de gergelim a gosto.