Costeleta de porco natural ao estilo adobo com arroz de alho
Votos: 7
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 628, gordura total 27 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 40 G., carboidratos 53 G., fibra 1 G., colesterol 274 mg, sódio 1540 mg, açúcar 12 G.
Calorias 628, gordura total 27 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 40 G., carboidratos 53 G., fibra 1 G., colesterol 274 mg, sódio 1540 mg, açúcar 12 G.
Adobo é um método tradicional filipino de cozinhar carne de porco, onde pedaços de carne são cozidos em fogo brando em uma mistura de molho de soja, açúcar mascavo, vinagre e especiarias, resultando em um molho agridoce incrivelmente delicioso. Esta receita utiliza costeletas de porco com osso, mais adequadas para ocasiões especiais. Elas são fritas na frigideira e, em seguida, o molho é cozido em seu próprio suco e misturado novamente às costeletas. Arroz branco, cozido com alho e louro para um sabor vibrante, e ovos fritos são acompanhamentos ideais.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de arroz branco de grão longo
- 4 costeletas de porco naturais com osso (1 cm de espessura; aproximadamente 170 g cada)
- 6 dentes de alho (1 picado, 5 amassados)
- 3 folhas de louro
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande, fatiada finamente
- 0,5 xícara de molho de soja levemente salgado
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 3 colheres de sopa de vinagre branco destilado
- 4 ovos grandes
- 3 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem, adicionando alho amassado e 1 folha de louro à água.
- Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Tempere as costeletas de porco generosamente com sal e pimenta-do-reino, adicione-as à frigideira e cozinhe até dourar e estarem cozidas por dentro, de 2 a 3 minutos de cada lado. Transfira para um prato.
- Adicione o alho e a cebola picados à panela e refogue, mexendo, até a cebola amolecer, por cerca de 5 minutos. Junte o molho de soja, o açúcar mascavo, o vinagre, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino, as 2 folhas de louro restantes e 1 1/2 xícara de água. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até engrossar um pouco, de 8 a 10 minutos. Retorne as costeletas de porco e o suco que se formou na panela e aqueça por 1 a 2 minutos.
- Enquanto isso, em uma frigideira grande antiaderente separada, aqueça a colher de sopa restante de azeite em fogo médio-alto. Quebre os ovos e cozinhe até que as claras estejam firmes, de 3 a 4 minutos. Tempere com sal.
- Retire a folha de louro do arroz e do molho. Divida o arroz entre as tigelas. Adicione as costeletas de porco e o molho, e finalize com um ovo sobre cada porção. Polvilhe com cebolinha e pimenta-do-reino.
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