Costeletas de porco naturais marinadas em leite azedo com aperitivo de milho
Votos: 1
Tempo: 4 horas e 45 minutos
Complexidade: média
Porções: 6
Complexidade: média
Porções: 6
Esta receita de costeletas de porco naturais marinadas em leitelho, açúcar mascavo e azeite, com alho, louro, pimenta-do-reino, molho picante, raspas e suco de limão, leva um toque especial. A carne é grelhada junto com espigas de milho temperadas com azeite e sal, e embrulhadas em papel alumínio. Antes de servir, os grãos de milho são retirados das espigas e misturados com suco de limão, azeite, salsa e cebolinha. Um aperitivo de milho acompanha as costeletas.
As costeletas de porco totalmente naturais usadas nesta receita são perfeitas para grelhar, pois os ossos ajudam a evitar que a carne resseque.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 6 costeletas de porco naturais com osso (2,5 cm de espessura, pesando cerca de 1.350 g)
- 6 espigas de milho, debulhadas
- 1 limão
- 2 colheres de sopa. leite azedo
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
- 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Óleo vegetal para lubrificação
- Sal grosso
- 6 dentes de alho amassados
- 6 folhas de louro
- 2 colheres de chá molho picante
- 12 grãos de pimenta-do-reino preta
- 1/4 de xícara de salsa picada
- 2 colheres de sopa picadas finamente cebolinha
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare a marinada: Em uma tigela grande, misture o leitelho, o açúcar mascavo, 2 colheres de sopa de azeite, 3 colheres de sopa de sal, o alho, as folhas de louro, o molho picante e os grãos de pimenta. Com um descascador de legumes, retire 4 tiras largas da casca do limão e adicione-as à marinada. Esprema o suco de meio limão.
Faça vários furos na carne de porco, dos dois lados, com uma faca. Coloque os bifes na marinada, virando-os algumas vezes. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (ou durante a noite). - Retire as costeletas de porco da geladeira 30 minutos antes de cozinhar. Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.
Unte levemente a grelha. Retire a carne da marinada, deixe escorrer o excesso e coloque-a na grelha. Tampe e cozinhe por 7 minutos, ou até a carne ficar dourada.
Vire e continue cozinhando, sem tampa, por mais 7 minutos, até que o outro lado apresente as mesmas marcas. - Enquanto isso, esfregue o milho com 1 colher de sopa de azeite e tempere com sal. Envolva cada espiga em papel alumínio e coloque-as na grelha. Grelhe por 10 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem levemente tostadas.
- Retire os hambúrgueres da grelha e deixe descansar por 5 minutos. Corte os grãos de milho das espigas. Em uma tigela, misture o milho, o suco do meio limão restante, a colher de sopa de azeite restante, a salsinha e a cebolinha. Misture bem e tempere com sal. Sirva o aperitivo de milho com os hambúrgueres de carne de porco.
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