Costeletas de porco com osso e pimentas malagueta defumadas.
Votos: 1
A carne é marinada em uma pasta picante feita com pimenta malagueta defumada moída, alho, louro, cominho, tomilho e canela. A marinada também inclui cebola, tomate, coentro e azeite. Após a marinada, a pasta se transforma em um molho que é pincelado sobre as costeletas de porco durante o preparo na grelha.
Esta receita utiliza um corte mais próximo do ombro. Essa carne tem várias camadas de gordura, o que a torna mais saborosa. Ela também é um pouco mais dura, então não economize no tempo de marinada.
Tempo: 4 horas e 45 minutos
Complexidade: média
Porções: 6
Complexidade: média
Porções: 6
Receita de costeletas de porco grelhadas com osso.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 6 costeletas de porco com osso, cortadas do lombo perto do ombro (cada uma com 1/2 a 2 cm de espessura, pesando cerca de 1.575 g no total)
- 1 xícara de tomates assados em lata, picados
- 2 pimentas chipotle (jalapeños vermelhos defumados) em molho adobo, sem sementes, e 2 colheres de sopa de molho de tomate em conserva.
- 4 dentes de alho
- 4 folhas de louro
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 3/4 colher de chá de tomilho seco
- 1/4 colher de chá moído canela
- Sal grosso
- 1 cebola grande, cortada ao meio e depois fatiada finamente.
- 1 xícara de coentro picado
- 1/3 de xícara de azeite extra virgem, mais um pouco para untar.
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: carne de porco, tomates, pimentas chipotle em molho adobo, cebolas, alho, folha de louro, cominho, tomilho, canela, coentro
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em um processador de alimentos, combine as pimentas e o molho adobo, o alho, as folhas de louro, o cominho, o tomilho, a canela e 5 colheres de chá de sal e processe até obter uma mistura homogênea.
Coloque a massa em um prato raso, adicione a cebola, os tomates, o coentro e 1/3 de xícara de azeite e misture bem. Adicione as costeletas de porco, envolva-as na mistura, cubra e deixe marinar na geladeira por 4 horas ou durante a noite. - Pré-aqueça a grelha em fogo médio. Enquanto isso, retire as costeletas de porco da marinada, descarte o excesso e transfira para um prato.
Coloque a marinada em uma frigideira, adicione 1/4 de xícara de água e cozinhe em fogo alto, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos, até que a mistura comece a ferver e as cebolas comecem a chiar. Retire o molho do fogo e reserve para pincelar a carne. (O molho também pode ser grelhado em uma frigideira de ferro fundido.) - Pincele a carne de porco com azeite e coloque na grelha.
Cozinhe por 7 a 8 minutos, até a carne ficar bem dourada. Quando estiver pela metade, gire-a 45 graus para criar um padrão quadriculado e pincele com a marinada.
Vire os croquetes e repita todo o processo, pincelando-os com a marinada, juntamente com os pedaços de cebola e tomate. Retire os croquetes do fogo e deixe descansar por 5 minutos.
Você pode se interessar por outro. Receita de costeletas de porco naturais com osso.
Categorias:
Receitas semelhantes
