Frango adobo
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 50 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 536, gordura total 25 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 51 G., carboidratos 22 G., fibra 1 G., colesterol 245 mg, sódio 1162 mg, açúcar 5 G.
Calorias 536, gordura total 25 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 51 G., carboidratos 22 G., fibra 1 G., colesterol 245 mg, sódio 1162 mg, açúcar 5 G.
Este prato filipino incrivelmente simples pode ser preparado na noite anterior. O frango é primeiro marinado em uma mistura de especiarias com molho de soja e açúcar mascavo, depois cozido em fogo baixo na mesma marinada em uma panela. Quando estiver macio, grelhe rapidamente no forno. Sirva com arroz, regando com o molho da panela.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2/3 de xícara de vinagre de maçã
- 1/4 de xícara de molho de soja
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino em grãos
- Uma pitada generosa de flocos de pimenta vermelha
- 4 dentes de alho amassados
- 2 folhas de louro
- 8 coxas de frango (1-1,2 kg no total)
- 1 cebolinha verde, fatiada finamente
- Arroz cozido, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em um saco plástico grande com fecho hermético, misture o vinagre, o molho de soja, o açúcar, os grãos de pimenta, a pimenta vermelha, o alho, a folha de louro e 1/2 xícara de água. Feche o saco e agite bem para distribuir os ingredientes uniformemente e dissolver o açúcar.
- Abra o saco, adicione o frango e feche novamente. Agite para distribuir a marinada sobre o frango. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
- Coloque a grelha do forno na prateleira superior e pré-aqueça o forno na função grill. Forre uma assadeira com papel alumínio.
- Despeje todo o conteúdo do saco em uma panela grande de ferro fundido ou caçarola e disponha o frango em uma única camada. Leve para ferver em fogo alto; tampe, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando, virando as coxas ocasionalmente, até que o frango esteja macio e a temperatura interna atinja 74°C (165°F) na parte mais grossa da coxa, de 25 a 30 minutos. Retire a tampa e transfira o frango para a assadeira preparada.
- Aumente o fogo e deixe o líquido restante na panela ferver. Cozinhe até evaporar e ficar com uma consistência um pouco mais rala que a do xarope de bordo, de 7 a 9 minutos. Coe o molho e descarte os sólidos.
- Enquanto isso, grelhe o frango até dourar em alguns pontos, virando uma vez, por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado. Transfira para uma tigela rasa e regue com o molho. Polvilhe com cebolinha verde e sirva com arroz.
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