Costeletas de porco naturais com osso, molho hoisin e tempero cinco especiarias.
A marinada consiste em abacaxi amassado até virar uma pasta, com molho de soja, ketchup, açúcar mascavo, vinho de arroz, mel, molho hoisin, tempero cinco especiarias e gengibre. A carne é marinada por 4 a 10 horas. Após esse período, os hambúrgueres são retirados da marinada e grelhados. A marinada é transformada em molho e servida com a carne.
Esta receita utiliza costeletas baratas e totalmente naturais, pois são cortadas da parte traseira da carcaça do porco. Elas são retiradas do lombo, no final das costelas, perto do quadril, e geralmente incluem o osso pélvico. Essas costeletas são mais finas, então tenha cuidado para não cozinhá-las demais.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Receita para preparar costeletas de porco naturais com osso em marinada. asiático molho e tempero.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 6 costeletas de porco naturais com osso, cortadas do lombo (1,2 cm de espessura, pesando aproximadamente 1125 g no total)
- 1/2 xícara de abacaxi fresco picado
- 1/2 xícara de molho de soja
- 1/2 xícara de ketchup
- 1/2 xícara de açúcar mascavo claro
- 1/3 colher de sopa de vinho de arroz chinês ou xerez seco
- 1/4 de xícara de mel
- 3 colheres de sopa de molho hoisin
- 1 colher de sopa de tempero chinês cinco especiarias
- Pedaço de gengibre de 5 cm, fatiado finamente
- Óleo vegetal para lubrificação
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em um liquidificador ou processador de alimentos, bata o abacaxi, o molho de soja, o ketchup, o açúcar mascavo, o vinho de arroz, o mel, o molho hoisin e o pó de cinco especiarias até obter uma mistura homogênea.
Transfira a mistura para uma frigideira ou panela média e adicione o gengibre. Deixe ferver e cozinhe em fogo médio por 3 minutos, mexendo ocasionalmente. Transfira para uma tigela grande e deixe esfriar.
Adicione as costeletas de porco, envolva-as na mistura, cubra e leve à geladeira por 4 horas ou durante a noite. - Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto e unte levemente as grelhas. Retire os hambúrgueres da marinada e deixe escorrer o excesso. Coloque a carne em uma assadeira e deixe descansar por 15 minutos. Despeje a marinada na frigideira.
- Cozinhe a marinada em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por 7 minutos, até ferver e engrossar ligeiramente. (Isso também pode ser feito na grelha, em uma frigideira de ferro fundido.) Coe em uma peneira fina e reserve.
- Coloque as costeletas de porco na grelha e cozinhe por 6 minutos, até ficarem bem douradas. Vire e continue cozinhando por mais 3 a 4 minutos, até que estejam cozidas por completo. Retire as costeletas da grelha e deixe descansar por 5 minutos. Sirva com o molho.
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