Costeletas de porco orgânicas grelhadas com chutney de gengibre e ameixa.
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Costeletas de porco grelhadas com chutney de gengibre e ameixa - Receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/2 xícara de gim
- 1/2 xícara de vermute seco
- 1 xícara de açúcar
- 2 galhos alecrim
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de sementes de coentro
- 6 costeletas de porco T-bone naturais (cada uma com 2,5 cm de espessura e pesando 2 kg no total)
- 1 cebola roxa pequena, picada finamente
- 1/3 xícara de branco vinagre de vinho
- 1 colher de sopa de sementes de mostarda
- 1,5 colher de chá de gengibre ralado finamente
- Pitada flocos de pimenta
- 4 ameixas médias, sem caroço e picadas finamente.
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare a salmoura: Em uma panela grande, misture 1 xícara de água, gim, vermute, 1/2 xícara de açúcar e 1/2 xícara de sal, alecrim, folhas de louro e coentro. Leve a mistura para ferver, retire do fogo e adicione 6 xícaras de água e 2 xícaras de gelo; deixe esfriar até a temperatura ambiente. Mergulhe a carne na salmoura e leve à geladeira por 4 horas ou durante a noite.
- Enquanto isso, prepare o chutney: Em uma panela média, misture a cebola roxa, o restante de 1/2 xícara de açúcar, o vinagre, as sementes de mostarda, o gengibre, a pimenta calabresa e uma pitada de sal. Leve a mistura para ferver e cozinhe em fogo médio por 3 minutos.
Em seguida, adicione metade das ameixas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e as ameixas ficarem macias, cerca de 10 minutos. Adicione o restante das ameixas e continue cozinhando até que a primeira leva esteja macia, por mais 8 minutos. Adicione a mostarda ao molho, mexa e deixe esfriar até a temperatura ambiente. - Prepare os bifes à milanesa: Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Retire a carne da salmoura e seque-a com papel toalha.
Tempere os hambúrgueres com pimenta e grelhe até que um termômetro inserido na parte mais grossa do hambúrguer registre 63°C (145°F), de 6 a 8 minutos de cada lado. Transfira a carne para uma travessa e deixe descansar por 5 minutos para que os sucos se redistribuam.
Sirva as costeletas de porco naturais com chutney de gengibre e ameixa.
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