Frango frito na manteiga com mostarda Dijon e lentilhas mornas
Votos: 2
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 610, gordura total 26 G., gorduras saturadas G., proteínas 54 G., carboidratos 37 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 610, gordura total 26 G., gorduras saturadas G., proteínas 54 G., carboidratos 37 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Uma maneira interessante de preparar peito de frango consiste em pincelar um lado com mostarda Dijon e polvilhar com uma generosa camada de farinha de rosca misturada com estragão picado. Em seguida, o frango é frito na manteiga com o lado da farinha de rosca para baixo até dourar e ficar crocante, virado e finalizado no forno. Para isso, recomenda-se usar uma frigideira que possa ir tanto ao fogão quanto ao forno. O frango fica muito suculento, com uma crosta crocante de mostarda. Sirva com lentilhas cozidas, espinafre e cebola roxa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de lentilhas francesas pequenas secas, selecionadas e lavadas.
- 2 folhas de louro
- Meia cebola roxa pequena
- 3 colheres de sopa de vinagre de xerez
- 3 fatias de pão de forma branco, sem casca.
- 1 colher de sopa de estragão picado
- 4 peitos de frango sem pele e sem osso (180-220 g cada)
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga, cortada em cubos
- 2 xícaras de espinafre
- 3 colheres de sopa de azeite
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Em uma panela média, cubra as lentilhas com 5 cm de água; adicione 3/4 de colher de chá de sal, uma pitada de pimenta-do-reino moída e uma folha de louro. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até ficarem macias, por 20 a 25 minutos. Escorra, descartando a folha de louro.
- Entretanto, fatie finamente a cebola roxa e misture-a com o vinagre em uma tigela grande. Em um processador de alimentos, pulse o pão e o estragão até obter uma farinha fina. Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino e pincele um dos lados com mostarda. Polvilhe uma camada generosa de farinha de rosca sobre a mostarda.
- Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione a manteiga e derreta. Quando a espuma diminuir, adicione o frango, com o lado empanado para baixo, e cozinhe, sem virar, até ficar crocante e dourado, de 5 a 7 minutos. Com cuidado, vire o frango e transfira a frigideira para o forno. Asse até que esteja cozido por completo, de 11 a 13 minutos.
- Coloque as lentilhas mornas, o espinafre e o azeite em uma tigela com a cebola roxa. Mexa até o espinafre murchar. Sirva com o frango.
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