Frango Piccata com Alcaparras
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 207, gordura total 9 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 25 G., carboidratos 4 G., fibra - G., colesterol 80 mg, sódio 326 mg, açúcar 0 G.
Calorias 207, gordura total 9 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 25 G., carboidratos 4 G., fibra - G., colesterol 80 mg, sódio 326 mg, açúcar 0 G.
Piccata é um prato italiano popular de filés de frango empanados e fritos, cobertos com um molho feito com suco de limão, manteiga e alcaparras. Esta receita difere da piccata tradicional por ser mais leve. O molho leva bem menos manteiga — apenas 1 colher de sopa — e um toque de vinho em vez de vinho tinto. No entanto, o molho é igualmente delicioso, e você certamente apreciará sua textura delicada e acidez agradável, que harmoniza perfeitamente com o frango frito. Sirva a piccata com rúcula e acompanhada de batatas assadas ou massa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de filés de frango (aproximadamente 110 g cada)
- 1 colher de sopa + 1 colher de chá de farinha, dividida
- 3 colheres de chá de azeite
- 2 dentes de alho picados finamente
- 0,5 xícara de caldo de galinha levemente salgado
- Raspas finamente raladas e suco de 1 limão, reservados para polvilhar antes de servir; cerca de 2 colheres de sopa de suco.
- 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada + mais para servir
- 1 colher de sopa de alcaparras, lavadas para retirar a salmoura
- 1 colher de sopa (15 g) de manteiga
- Rúcula jovem para servir
- Para acompanhar, sirva com macarrão capellini integral ou batatas assadas.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Tempere o frango com sal e pimenta e polvilhe com 1 colher de sopa de farinha.
- Aqueça 2 colheres de chá de azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Cozinhe as costeletas até que estejam cozidas por completo, de 1 a 2 minutos de cada lado. Transfira para um prato. Não lave a frigideira. Coloque-a novamente em fogo médio.
- Adicione a colher de chá de azeite restante e o alho à mesma frigideira e refogue até perfumar, cerca de 1 minuto. Em outra frigideira, misture o caldo, o suco de limão e 1 colher de chá de farinha e adicione à frigideira. Cozinhe o molho até reduzir e engrossar, de 2 a 3 minutos. Incorpore o vinagre, a salsinha e as alcaparras. Em seguida, adicione a manteiga, mexendo sempre, para engrossar ainda mais o molho e dar um toque brilhante.
- Despeje o molho sobre o frango. Misture a rúcula com raspas de limão e regue com azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto e adicione ao frango. Sirva com massa ou batatas de sua preferência.
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