Frango Piccata
Votos: 63
Tempo: 30 min.
Complexidade: média
Porções: 2
Complexidade: média
Porções: 2
Este frango à piccata italiano é perfeito para um jantar delicioso, rápido e leve. É preparado usando apenas os ingredientes mais simples e fáceis de encontrar. Os peitos de frango são empanados, fritos na frigideira até ficarem dourados e depois assados no forno até ficarem prontos. O destaque deste prato é o delicioso molho cremoso de limão que cobre o frango crocante. O molho é feito rapidamente enquanto o frango está no forno, usando vinho branco, suco de limão e manteiga. Regue o frango com o molho e sirva com uma taça de vinho branco.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 metades (1 inteira) de peito de frango sem pele e sem osso
- 0,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 1 ovo grande
- 0,5 colher de sopa de água
- 3/4 de xícara de farinha de rosca temperada
- Azeite de oliva de alta qualidade
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente, divididas
- 1/3 de xícara de suco de limão (2 limões), reserve as metades de limão.
- 0,5 xícara de vinho branco seco
- Fatias de limão para servir.
- Folhas de salsa fresca picadas, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Coloque cada peito de frango entre duas folhas de papel manteiga ou filme plástico e bata até ficar com 0,5 cm de espessura. Tempere ambos os lados com sal e pimenta-do-reino.
- Em uma tigela rasa, misture a farinha, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino. Em outra tigela, bata o ovo com 1/2 colher de sopa de água. Coloque a farinha de rosca em uma terceira tigela. Passe cada filé de frango primeiro na farinha, retire o excesso e, em seguida, mergulhe no ovo batido até cobrir completamente. migalhas de pão.
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-baixo. Adicione os peitos de frango e cozinhe por 2 minutos de cada lado, até dourar. Transfira-os para uma assadeira e leve ao forno por 5 a 10 minutos enquanto prepara o molho.
- Para preparar o molho, limpe a panela com papel-toalha seco. Derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio e adicione o suco de limão, o vinho, as metades de limão, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo alto até o líquido reduzir pela metade, cerca de 2 minutos. Retire do fogo, adicione as 2 colheres de sopa de manteiga restantes e misture.
- Descarte as metades de limão e sirva 1 peito de frango por porção. Regue com o molho, coloque uma fatia de limão por cima e polvilhe com salsa fresca.
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