Frango Piccata com Massa

Votos: 3

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Rachel capturou todos os sabores do clássico prato italiano piccata, adicionando pedaços suculentos de peito de frango. O prato ficou bem leve.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 colheres de sopa de azeite extra virgem
600 g de filé de peito de frango, cortado em cubos de 2,5 cm.
Sal e pimenta
1,5 colheres de sopa (75 g) de manteiga
4 dentes de alho picados
2 chalotas picadas
2 colheres de sopa de farinha de trigo
0,5 xícaras de vinho branco
Suco de um limão
1 xícara de caldo de galinha ou de legumes
3 colheres de sopa de alcaparras, escorridas
0,5 xícara de salsa picada
450 g de massa penne, cozida até ficar meio al dente
Cebolinha picada ou rasgada, para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça uma frigideira funda antiaderente em fogo médio-alto. Adicione uma colher de sopa de azeite e o frango picado. Tempere com sal e pimenta e frite até dourar, por cerca de 5 a 6 minutos.
Transfira o frango para uma panela separada, volte a panela ao fogão e reduza o fogo para médio. Adicione mais azeite e 1 colher de sopa (15 g) de manteiga, alho e chalotas. Refogue o alho e as chalotas por 3 minutos. Adicione a farinha e cozinhe por 2 minutos. Junte o vinho e deixe reduzir por 1 minuto.

Misture o suco de limão e o caldo ao molho. Adicione as alcaparras e a salsa. Assim que o líquido evaporar, incorpore a ½ colher de sopa de azeite restante para dar um brilho sutil ao molho. Adicione o frango ao molho e aqueça por 1 a 2 minutos.