Mingau de aveia com milho
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 200, gordura total 7 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 6 G., carboidratos 22 G., fibra 3 G., colesterol 5 mg, sódio 380 mg, açúcar 4 G.
Calorias 200, gordura total 7 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 6 G., carboidratos 22 G., fibra 3 G., colesterol 5 mg, sódio 380 mg, açúcar 4 G.
O mingau de aveia não precisa ser doce; é igualmente delicioso servido como acompanhamento. Um copo de vinho branco durante o cozimento transformará o mingau de aveia em um risoto incrível. O milho e o caldo de milho darão um sabor mais profundo e rico a este risoto de aveia em flocos grossos. Para isso, cozinhe as espigas sem os grãos em água fervente e, em seguida, adicione gradualmente o caldo aromático e o vinho à aveia, cozinhando-a da mesma forma que um risoto de arroz tradicional. Por fim, incorpore queijo parmesão ralado para uma textura mais cremosa e um sabor mais complexo. Este risoto harmoniza perfeitamente com peixes e frutos do mar, mas também pode ser apreciado como uma refeição completa por si só.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,5 xícaras de aveia triturada
- 60 g de parmesão ralado (cerca de 1/3 de xícara)
- 1/4 de xícara de endro fresco
- 2 espigas de milho, grãos removidos
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa (15 g) de manteiga
- 1 cebola pequena picada
- 1 xícara de vinho branco seco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Retire os grãos das espigas de milho. Segure as espigas sobre uma panela grande e use a parte sem corte de uma faca para raspar qualquer resíduo de "leite" e líquido do milho. Coloque as espigas na panela e adicione 8 xícaras de água e 0,5 colher de chá de sal. Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até que o líquido reduza para 6 xícaras, cerca de 30 minutos. Coe e mantenha aquecido.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e refogue, mexendo sempre com uma colher de pau, até que a cebola esteja translúcida e macia, cerca de 5 minutos. Adicione os grãos de milho e 1/2 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo sempre, até que o milho comece a amolecer, cerca de 3 minutos. Adicione a aveia e mexa. Despeje o vinho e cozinhe, mexendo sempre, até que o vinho seja absorvido, cerca de 1 minuto. Adicione 3 xícaras da água morna do cozimento do milho. Cozinhe, mexendo sempre, até que a maior parte do líquido seja absorvida, de 8 a 10 minutos.
- Adicione mais 2 xícaras do caldo de pão de milho e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que a aveia esteja macia, mas ainda um pouco firme, por mais 10 a 12 minutos. Retire do fogo, incorpore o queijo parmesão e tempere com sal e pimenta a gosto. Se necessário, dilua o risoto adicionando mais caldo de pão de milho. Transfira para uma travessa e polvilhe com endro e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Sirva com salmão, preparado ao estilo Cajun usando a técnica de escurecimento.
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