Quinoa para o jantar em folhas de alface
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Calorias 319, gordura total 20 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 7 G., carboidratos 32 G., fibra 6 G., colesterol 0 mg, sódio 467 mg, açúcar 4 G.
Embora a quinoa só tenha se popularizado entre os adeptos da alimentação saudável no século XXI, ela é conhecida há séculos e fazia parte da dieta dos indígenas sul-americanos. Ao contrário de outros grãos, é mais nutritiva e leve, rica em proteínas e diversos micronutrientes. Além disso, é muito mais fácil e rápida de cozinhar do que outros grãos. E a textura agradável de seus grãos pequenos e firmes faz da quinoa um excelente ingrediente para saladas ricas em vitaminas. Combine a quinoa cozida com legumes frescos picados e ervas, regue com molho e sirva em tigelas comestíveis feitas com folhas de alface firmes.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,5 xícaras de quinoa, lavada
- 2,8 litros de água
- 5 pepinos para conserva, descascados, aparados e cortados em cubos de 0,5 cm.
- 1 cebola roxa pequena, cortada em cubos de 0,5 cm
- 1 tomate grande, sem sementes, descascado e cortado em cubos
- 1 maço de folhas de salsa picadas
- 2 maços de folhas de hortelã picadas
- 0,5 xícara de azeite
- 1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
- Suco de 1 limão
- 1,5 colher de chá de sal
- 3/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 4 maços de endívia, aparados e separados em folhas.
- 1 abacate, descascado, sem caroço e cortado em cubos, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa panela grande, ferva a água. Adicione a quinoa, mexa uma vez e deixe ferver novamente. Cozinhe, sem tampa, em fogo médio por 12 minutos. Em seguida, escorra e enxágue a quinoa em água fria, sacudindo bem o escorredor para remover toda a água.
- Assim que a quinoa estiver seca, transfira-a para uma tigela grande. Adicione os pepinos, a cebola, os tomates, a salsa, a hortelã, o azeite, o vinagre, o suco de limão, o sal e a pimenta e misture bem.
- Espalhe a mistura sobre as folhas de alface, cubra com abacate e sirva.
Autor da receita - Mary Sue Milliken e Susan Feniger são chefs americanas, proprietárias de restaurantes, autoras de livros de culinária e apresentadoras de rádio e televisão especializadas em culinária latino-americana.
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