Enchiladas de Frango Rápidas
Votos: 4
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Sobras de frango assado são perfeitas para fazer enchiladas mexicanas rápidas — tubinhos recheados com carne, assados sob uma camada de molho de tomate e queijo. Basta desfiar metade de um frango assado com dois garfos, misturar com feijão refrito enlatado e queijo ralado, temperar com especiarias e enrolar o recheio em tortilhas de milho. Em seguida, disponha os tubinhos em fileiras apertadas em uma assadeira, cubra com salsa vermelha, polvilhe com queijo ralado e asse até que o recheio esteja quente e o queijo derretido. Sirva com um fio de creme azedo e rodelas de jalapeño em conserva por cima.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Metade frango grelhadoPique a carne (cerca de 2 xícaras e 1/4), descarte os ossos e a pele.
- 1 lata (425 g) enlatada feijões refogados (cerca de 1 colher de sopa)
- 0,5 colher de chá de orégano seco
- 340 g (3 xícaras) de queijo Monterey Jack ralado
- 1 lata (450 g) de molho de tomate picante médio
- 12 tortilhas de milho, com 15 cm de diâmetro.
- Creme azedo e jalapeños em conserva, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C.
- Numa tigela, misture o feijão, o orégano e 1 xícara de queijo. Adicione o frango, tempere com pimenta e misture bem para envolver todo o frango.
Misture em uma tigela salsa Misture 1 xícara de água com 1 xícara de molho e despeje no fundo de uma assadeira de 23 x 33 cm, espalhando bem. Empilhe as tortilhas, envolva-as em papel-toalha úmido e leve ao micro-ondas até ficarem maleáveis, por cerca de 15 segundos. - Coloque as tortilhas sobre a superfície de trabalho e espalhe o recheio de frango uniformemente (cerca de 1/4 de xícara por tortilha). Enrole as tortilhas formando tubos e coloque-os com a emenda para baixo em uma assadeira, preenchendo-a uniformemente. Pressione levemente os tubos com a mão para começar a absorver o molho. Despeje o molho restante sobre os tubos e, em seguida, polvilhe com as 2 xícaras de queijo restantes.
- Asse as enchiladas até o queijo derreter e o centro aquecer completamente, por cerca de 30 minutos. Sirva quente com creme azedo e jalapeños em conserva.
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