Enchiladas com molho picadillo
Votos: 1
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 932, gordura total 64 G., gorduras saturadas 21 G., proteínas 40 G., carboidratos 53 G., fibra 8 G., colesterol 138 mg, sódio 1011 mg, açúcar 12 G.
Calorias 932, gordura total 64 G., gorduras saturadas 21 G., proteínas 40 G., carboidratos 53 G., fibra 8 G., colesterol 138 mg, sódio 1011 mg, açúcar 12 G.
Enchiladas mexicanas recheadas com molho picadillo (carne moída com tomates, queijo cheddar, azeitonas e passas) são realçadas com um tempero chinês de cinco especiarias, que intensifica o sabor agridoce do recheio. Os tubos de massa são assados sob uma camada de queijo ralado até derreter e servidos quentes.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/3 de xícara de óleo vegetal
- 1 cebola média, picada
- 1 pimentão verde, em cubos
- 450 g de carne moída com 20% de gordura
- 1 colher de chá de pó de cinco especiarias chinesas
- 1 lata (400 g) de tomates picados em conserva
- 1/4 de xícara de azeitonas verdes, fatiadas finamente
- 1/4 de xícara de passas douradas
- 12 tortilhas de milho, com 15 cm de diâmetro.
- 2 xícaras de queijo cheddar ralado (cerca de 220 g)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal, a cebola e o pimentão e refogue, mexendo, até que os legumes estejam macios, cerca de 5 minutos. Adicione a carne moída, o tempero chinês, 1 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe, desfazendo a carne moída com uma colher, até que ela comece a dourar, cerca de 5 minutos. Adicione os tomates, as azeitonas e as passas. Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe até o molho engrossar, cerca de 2 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Aqueça o restante do óleo vegetal em uma frigideira pequena em fogo médio. Assim que o óleo começar a brilhar, frite as tortilhas uma de cada vez até que comecem a borbulhar e dourar levemente, cerca de 10 segundos de cada lado.
- Transfira as tortilhas para papel toalha para escorrer o excesso de gordura. Espalhe cerca de 1/2 xícara da mistura de picadillo no fundo de uma assadeira de 23x33 cm. Distribua cerca de 1/4 de xícara de picadillo e 1 colher de sopa de queijo cheddar no centro de cada tortilha.
- Enrole as enchiladas firmemente, formando um tubo, e coloque-as com a emenda para baixo em uma assadeira. Espalhe o restante do picadillo sobre os tubos e polvilhe com o restante do queijo. Asse as enchiladas até que as tortilhas estejam levemente crocantes e o queijo derretido, por cerca de 10 minutos.
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