Tacos com tomate em folhas de alface
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Os tacos mexicanos são tipicamente pequenas tortilhas recheadas com carne e vegetais, mas por que não inovar e fazer tacos totalmente vegetarianos? Embora não tenham muito em comum com os tacos mexicanos tradicionais, além da aparência, são uma ótima maneira de servir uma salada de dedo, talvez em um bufê ou piquenique. São um excelente aperitivo leve de vegetais ou acompanhamento para um prato de carne.
Para este aperitivo, use tomates-cereja maduros, pois serão o ingrediente principal e devem ser aromáticos e saborosos. Misture-os com as folhas verdes, tempere-os e disponha-os sobre folhas de alface, finalizando com queijo gorgonzola ralado. Distribua croutons ao redor dos tacos em uma travessa para equilibrar a leveza e a riqueza dos vegetais, tornando-os mais substanciosos.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Taco
- 1 pé de alface romana, apenas as folhas internas
- 250 g de diferentes variedades de tomate não híbrido
- 1 colher de sopa de azeite de oliva da mais alta qualidade.
- 2 colheres de chá de vinagre balsâmico, da melhor qualidade.
- 1/4 de xícara de folhas de manjericão, fatiadas finamente
- 1,5 xícaras de rúcula jovem, beterraba, coentro e couve (em vasos com terra)
- 0,5 xícara de brotos de rabanete
- 0,5 xícara de queijo Gorgonzola esfarelado
- Crostini de alecrim para servir (veja a receita abaixo).
Crostini de alecrim
- 6 fatias (1 cm de espessura) de pão de fermentação natural ou pão francês robusto
- 6 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de alho amassado
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1 colher de chá de salsa seca
- 0,5 colher de chá de alecrim picado
- 0,5 colher de chá de sal
- 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Corte os tomates em cubos de 1,5 cm, coloque-os em uma tigela e adicione o azeite, o vinagre balsâmico, 0,5 colher de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta-do-reino e o manjericão. Misture tudo delicadamente. Adicione sal ou pimenta a gosto, se necessário.
- Forre uma travessa com folhas de alface bem compactadas, como se fossem tacos. Recheie cada folha com 1/4 de xícara de microverdes, um pouco mais de meia xícara de tomates e alguns brotos de rabanete. Cubra com gorgonzola, sal e pimenta-do-reino moída na hora. Decore com croutons de alecrim. Sirva imediatamente.
- Crostini de Alecrim.
Pré-aqueça a grelha em fogo alto. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o alho, o manjericão, a salsa, o alecrim, o sal e a pimenta. Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por 10 a 15 minutos.
Corte as fatias de pão na diagonal. Pincele um dos lados dos triângulos de pão com a manteiga preparada e coloque-os na grelha, com o lado amanteigado para cima. Grelhe por 2 a 3 minutos, vire e grelhe por mais 1 a 2 minutos, até que as marcas da grelha apareçam. Transfira as crostinis para uma tábua e corte em cubos de 1,5 cm com uma faca serrilhada. Sirva quente.
Dicas culináriasOs croutons podem ser preparados com antecedência e reaquecidos no forno com a função grill por 45 segundos a 1 minuto.
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