Robalo grelhado com salsa de ervas
Votos: 3
Tempo: 2 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Robalo grelhado com molho de ervas - Receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 filés de anchova, lavados
- 1 colher de sopa de alcaparras
- 1 dente de alho picado grosseiramente
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha seca
- Sal marinho grosso
- 1 xícara de salsa fresca sem compactar
- 1/2 xícara de hortelã fresca grosseiramente rasgada
- 1 colher de sopa de manjerona ou orégano fresco
- 2/3 de xícara de azeite
- 2 colheres de sopa de sementes de funcho
- 2 colheres de chá ervas provençais secas
- 12 filés de robalo com pele (120-140 g cada), sem espinhas.
- Suco de 1 limão, fatiado para servir.
- 1 pimentão verde pequeno, cortado em cubos
- 2 pepinos médios, descascados e sem sementes, cortados em cubos.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque as anchovas em uma tábua de corte. travessurasalho e flocos de pimentaPique finamente. Em seguida, polvilhe com 1 colher de chá de sal e, usando a lateral da lâmina de uma faca, triture até formar uma pasta.
Coloque a pasta em um processador de alimentos ou liquidificador, adicione a salsa, a hortelã e a manjerona. Ligue o liquidificador e despeje lentamente o azeite pelo orifício da tampa, batendo até obter um creme homogêneo. Transfira o molho para uma tigela média. - Toste as sementes de funcho em uma frigideira em fogo médio por 3 a 4 minutos. Coloque-as em um pilão e triture até virarem pó. Transfira para uma tigela separada e misture com 1/4 de xícara de salsa e ervas de Provence. Coloque os filés de peixe em um prato raso e esfregue com a mistura de salsa. Cubra e leve à geladeira por 2 a 4 horas.
- Enquanto isso, misture o restante do molho com o suco de limão, o pimentão e o pepino. Cubra e leve à geladeira até a hora de servir.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Retire o excesso de marinada do peixe. Coloque o peixe na frigideira, com a pele virada para baixo, e cozinhe por 4 minutos, até dourar. Vire o peixe, pressionando-o firmemente na frigideira com uma espátula, e continue cozinhando por mais 2 minutos. Sirva com salsa e limões.
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