Hambúrguer Fat Doug

Votos: 2

Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Quem acredita que um bom hambúrguer é aquele com muita carne certamente ficará encantado com o apetitoso "Fat Doug", com seu enorme hambúrguer e uma generosa camada de pastrami defumado, coberto com uma fatia de queijo suíço derretido. Uma salada coleslaw com um molho picante de maionese Shasha, mostarda, vinagre, molho inglês e pimenta jalapeño complementa harmoniosamente essa refeição carnívora. A salada em si pode parecer um pouco ácida, mas, combinada com o hambúrguer, fica simplesmente perfeita. Ela realça o sabor da carne e cria um contraste interessante com o pão brioche adocicado.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Hambúrgueres

220 g de carne moída de filé mignon
220 g de carne moída de peito bovino
220 g de costela bovina curta desossada e moída,
Ou simplesmente use 700 gramas de carne moída com 20-25% de gordura.
250 g. pastrami, fatiado finamente
4 fatias de queijo suíço de espessura média
1,5 colheres de sopa (75 g) de manteiga derretida
4 pãezinhos brioche ou rolinhos primavera, cortados ao meio na lateral.

Cole Slow

Meia cabeça de repolho chinês, desfiada
Meio dente de alho amassado
Meia cebola roxa pequena, cortada em meias-luas finas.
Meia pimenta jalapeño fresca, picada finamente.
3 colheres de sopa de vinagre de champanhe
1 colher de sopa de mostarda Dijon
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de açúcar
1,5 colher de chá de sal
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de molho ShaSha (veja a receita abaixo).

Molho ShaSha

12 pimentas-banana em conserva, com as pontas aparadas e picadas.
4 dentes de alho
1 xícara de mostarda amarela
1 xícara de vinagre de vinho branco
0,5 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de farinha

Recomendações para substituição de ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: Carne moída, queijo suíço, pão brioche, Repolho chinês (Napa), Pimenta jalapeno, pimenta banana, vinagre de vinho, vinagre de champanhe, Mostarda Dijon, molho Worcestershire, maionese

Preparar o prato de acordo com a receita:

Faça salada de repolhoEm uma tigela média, misture o repolho, o alho, a cebola, a pimenta jalapeño, o vinagre, a mostarda, a maionese, o açúcar, o sal, o molho inglês e o molho Shasha. Cubra e leve à geladeira por 1 hora.

Molho ShaSha

No processador de alimentos, triture a pimenta, o alho, a mostarda e o vinagre.

Despeje o purê em uma panela antiaderente, adicione o açúcar e leve para ferver em fogo alto. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 30 minutos.

Numa tigela pequena ou copo, misture a farinha e 1/2 xícara de água até formar uma pasta homogênea. Despeje a mistura no molho e continue cozinhando em fogo baixo, mexendo sempre, por mais 20 minutos, até o molho engrossar bastante. Deixe esfriar e transfira para um frasco de vidro.

O molho pode ser armazenado na geladeira por 1 mês..
Faça uns hambúrgueresPré-aqueça uma grelha a carvão ou a gás. Misture as três carnes moídas em uma superfície de trabalho e modele quatro hambúrgueres iguais. Tempere generosamente com sal e pimenta.

Frite os hambúrgueres em fogo alto por 3 a 5 minutos de cada lado, até ficarem ao ponto.

Enquanto isso, aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Coloque 4 porções de pastrami na frigideira. Após 2 minutos, cubra cada porção com uma fatia de queijo suíço e cozinhe até o queijo derreter.

Despeje a manteiga em uma frigideira e frite os pães, com a parte cortada para baixo, por cerca de 2 minutos.
Coloque uma colherada generosa de salada de repolho na metade inferior de cada pão. Cubra com um hambúrguer, depois com uma porção de pastrami e queijo. Cubra com a metade superior do pão e sirva imediatamente.