Molho barbecue estilo Memphis

Votos: 4

Como fazer molho barbecue ao estilo de Memphis

Foto do prato: André Purcell

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: Aproximadamente 1 litro.

Molho barbecue estilo Memphis - Receita passo a passo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 xícara de cebola picada
2 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de ketchup
1/2 xícara de vinagre de maçã
1/4 de xícara de açúcar mascavo escuro
1/4 de xícara de molho para bife
1/4 de xícara molho Worcestershire
3 colheres de sopa de melaço
3 colheres de sopa de mostarda
1/2 colher de chá de sementes de aipo moídas
Sal grosso
1 a 2 colheres de chá de fumaça líquida (aroma de fumaça líquida)

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o óleo vegetal em uma panela de fundo grosso. Adicione a cebola e o alho e refogue por 6 a 7 minutos, até dourar. Adicione o ketchup, 1 xícara de água, o vinagre, o açúcar mascavo, os dois molhos, o melaço, a mostarda, as sementes de aipo e 1 colher de chá de sal. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até a cebola ficar macia, por cerca de 15 minutos. Incorpore o aroma de fumaça líquida e coe o molho em uma peneira.

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