Pastitsio (caçarola grega de carne e massa)
Votos: 7
Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Pastitsio (ensopado grego de carne com massa) - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de carne de cordeiro jovem moída
- 340 g de macarrão de ovo
- 1 lata (750 g) de molho de tomate com manjericão (3 1/4 xícaras)
- Manteiga para untar a forma
- Sal
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande picada
- 3/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 3 dentes de alho picados e amassados
- 2 colheres de sopa de cominho em pó
- 2 colheres de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
- 1,5 xícaras de folhas de hortelã fresca picadas
Molho:
- 1 xícara de leite em temperatura ambiente
- 1/2 xícara de creme de leite fresco, em temperatura ambiente.
- 3 colheres de sopa de parmesão ralado (aproximadamente 170 g)
- 1 xícara de iogurte natural em temperatura ambiente
- 1/4 de xícara de folhas de hortelã fresca picadas (opcional)
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Receitas com ingredientes semelhantes: macarrão de ovo, carneiro picado, cebolas, alho, molho de tomate, leite, creme, iogurte, queijo parmesão, cominho, coentro, canela, pimenta da Jamaica, hortelã
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione uma grelha no centro do forno e pré-aqueça a 205°C (400°F). Unte uma assadeira de 33x23 cm (13x9 polegadas) com manteiga.
Leve uma panela grande com água salgada ao fogo alto até ferver. Cozinhe o macarrão, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente, por 7 a 9 minutos. Escorra e transfira o macarrão para uma tigela grande. - Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja macia, por cerca de 4 minutos. Adicione o alho e cozinhe até perfumar, por cerca de 30 segundos.
Adicione a carne, o cominho, o coentro, a canela, a pimenta-da-jamaica, 1 colher de chá de sal e o restante de 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo sempre, até que a carne esteja cozida, por cerca de 6 minutos. Adicione o molho de tomate e a hortelã. Deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 5 minutos. - Para o molho: Em uma panela média, leve o leite e o creme de leite para ferver em fogo médio. Abaixe o fogo. Adicione o queijo e mexa até que ele derreta e o molho fique homogêneo. Retire a panela do fogo e incorpore o iogurte.
Adicione o molho de carne à massa e misture bem até que esteja completamente envolvida. Transfira a mistura para uma assadeira. Espalhe o molho de queijo uniformemente por cima e leve ao forno até dourar, por 25 a 30 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos. Se desejar, decore com hortelã picada e sirva.
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