Moussaka Grega

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Moussaka grega - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Beringelas:

2 berinjelas grandes, com casca e cortadas longitudinalmente em fatias de 1 cm de espessura.
1/2 xícara de azeite
Sal e pimenta-do-reino moída

Molho de carne:

450 g de carne moída
2 colheres de sopa de azeite
1/2 cebola média picada
3 dentes de alho amassados
1/2 colher de chá de orégano seco
1/8 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
Uma pitada de cravo-da-índia moído
1 pau de canela, partido ao meio
1/2 colher de chá de sal grosso, mais a gosto
pimenta-do-reino moída
1,5 xícaras de tomates enlatados, grosseiramente picados e sem pele (com purê)
1 folha de louro

Molho de creme:

5 colheres de sopa (75 g) de manteiga
6 colheres de sopa de farinha de trigo
3 xícaras de leite em temperatura ambiente
1,5 colher de chá de sal grosso
Uma pitada de noz-moscada moída
1 ovo categoria CO
2 gemas de ovos da categoria CO
1/2 xícara de farinha de rosca seca
3 colheres de sopa de queijo Pecorino Romano

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: berinjelas, Carne moída, Queijo Pecorino Romano, tomates, cebolas, alho, orégano, pimenta da Jamaica, cravo, canela, folha de louro, noz-moscada, ovos

Preparar o prato de acordo com a receita:

Asse as berinjelasPré-aqueça o forno a 245°C (450°F). Pincele ambos os lados das fatias de berinjela com óleo e coloque-as em 2 assadeiras pequenas ou 1 grande forradas com papel-alumínio. Tempere com sal e pimenta. Cubra com papel-alumínio e asse até ficarem macias, por cerca de 25 minutos. Deixe coberto.
Prepare o molho de carne.Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo com uma colher de pau, até dourar levemente, por cerca de 4 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, até perfumar, por cerca de 1 minuto.

Adicione a carne, o orégano, a pimenta-da-jamaica, o cravo e a canela. Desfaça a carne em pedaços pequenos e adicione 1/2 colher de chá de sal e pimenta a gosto. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 2 minutos. Reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja cozida, mas ainda ligeiramente rosada, por mais um minuto.

Adicione os tomates e a folha de louro e deixe ferver. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar e ficar aromático, por cerca de 20 minutos.

Prepare o creme inglês.Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Adicione a farinha e mexa até obter uma mistura homogênea. Cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Retire a panela do fogo e adicione o leite, o sal e a noz-moscada. Volte a panela ao fogo e, mexendo sempre, deixe ferver. Cozinhe por 2 minutos. Despeje o molho em uma tigela e mexa para esfriar. Assim que o molho esfriar, incorpore o ovo e as gemas, batendo bem.
Monte a moussakaReduza a temperatura do forno para 180°C. Unte uma assadeira de 23x33x5 cm com manteiga. Polvilhe o fundo com farinha de rosca.

Coloque metade das fatias de berinjela na frigideira, sobrepondo-as se necessário. Cubra com metade do molho de carne e alise com uma espátula de silicone. Repita com as fatias de berinjela e o molho de carne restantes.

Despeje o creme inglês sobre a mistura em camadas e alise com uma espátula de silicone. Polvilhe com queijo e leve ao forno, sem tampa, até que a moussaka esteja levemente dourada e o creme firme, por cerca de uma hora.

Retire a moussaka do forno e deixe repousar por 10 minutos. Sirva com uma escumadeira ou espátula.