baklava grega
Votos: 2
Tempo: 2 horas e 15 minutos
Complexidade: média
Porções: 10 - 12
Complexidade: média
Porções: 10 - 12
Baklava grega - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Baklava
- 25 folhas de massa filo
- 700 g de nozes picadas finamente
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 1 colher de sopa de mostarda em pó
- 1 xícara de açúcar
- 1,5 xícaras de farinha de rosca
- 2 xícaras de manteiga derretida, mais se necessário
- 10-12 botões de cravo-da-índia inteiros
Xarope
- 1,8 kg de açúcar
- 7 colheres de sopa de mel
- 7 colheres de sopa de água
- 2 cravos-da-índia inteiros
- 1 colher de sopa (15 g) de manteiga
- 1 pau de canela (2,5 cm de comprimento)
- 3 colheres de sopa de suco de limão
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C e, em seguida, reduza a temperatura para 150°C antes de adicionar a baklava.
Numa tigela grande, misture as nozes, a canela, o cravo-da-índia moído, o açúcar e a farinha de rosca.
Unte uma assadeira com manteiga derretida. Ela deve ter o mesmo tamanho das folhas de massa folhada. Apare a massa, se necessário.
Pincele uma folha de massa com manteiga derretida e coloque-a no fundo da forma. Repita o processo até ter cerca de 5 a 6 folhas. Espalhe uma pequena quantidade de recheio de nozes sobre a massa. Cubra com mais 2 folhas de massa pinceladas com manteiga e mais recheio de nozes. Continue alternando as camadas até usar todo o recheio. Use as últimas 4 ou 5 folhas de massa para a camada final. - Usando uma faca afiada, faça cortes em forma de diamante na baklava, cortando todas as camadas até o fundo da forma. Decore a baklava com cravos-da-índia inteiros.
Asse no centro de um forno pré-aquecido por 1 hora e meia. Para fornos de convecção, pode ser necessário cobrir a baklava com papel alumínio para evitar que queime na parte de cima.
Quando a baklava estiver assada, retire-a do forno e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.
Para preparar a calda: Coloque o açúcar, o mel, a água, os cravos, a manteiga e a canela em uma panela. Mexa. Cozinhe por 7 a 10 minutos, depois retire os cravos e a canela com uma escumadeira e adicione o suco de limão.
Despeje a calda quente sobre a baklava, que já deve ter esfriado até a temperatura ambiente. Deixe esfriar completamente e sirva.
Se você usar Se estiver usando massa filo congelada, descongele-a completamente na geladeira antes de usar para evitar que as folhas grudem umas nas outras. Enquanto estiver trabalhando, guarde as folhas de massa entre panos de prato úmidos para evitar que ressequem.
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