50 pratos que você pode preparar no papel alumínio na grelha
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Apresentamos uma coleção de receitas para preparar de forma rápida e fácil qualquer prato em papel alumínio na grelha, fogueira ou brasas.
Como fazer um envelope metalizado:
1. Coloque um pedaço grande de papel alumínio resistente ou duas camadas de papel alumínio comum sobre uma superfície plana (use papel alumínio antiaderente quando indicado).
2. Coloque os ingredientes no centro do papel alumínio. Junte as bordas menores do papel alumínio e dobre-as duas vezes para fechar, depois dobre as bordas restantes sobre o papel alumínio, deixando um espaço para o vapor. Grelhe conforme as instruções. (Cada receita serve de 2 a 4 pessoas.)
1. Jalapeño Poppers
Retire as sementes e corte os talos de oito pimentas jalapeño. Recheie-as com queijo Muenster. Em uma folha de papel alumínio, misture com azeite, sal e ¼ de colher de chá de cominho e coentro em pó. Forme um pacote. Grelhe em fogo médio-alto por 10 minutos, virando frequentemente.
2. Nozes com especiarias
Misture 2 xícaras da mistura de nozes salgadas com 1 colher de chá de pimenta em pó defumada, 1/4 de colher de chá de cominho em pó, 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino em pó e 1 colher de sopa (15 g) de manteiga em uma folha de papel alumínio. Forme um pacote. Toste em fogo médio por 8 minutos, virando frequentemente.
3. Salsa de Tomatillo e Abacaxi
Em uma folha de papel alumínio, misture 330 g de tomatillos descascados e picados, ½ xícara de abacaxi picado, 1 pimenta jalapeño picada, 1 chalota picada e 1 colher de sopa de azeite. Forme um pacote. Asse em forno alto por 12 minutos. Adicione coentro picado.
4. Asas de frango fritas ao estilo jerk
Em uma folha de papel alumínio, misture as asas de frango, cortadas nas juntas, 1 colher de sopa de óleo vegetal e 3 colheres de sopa de tempero jamaicano picante (jerk). Forme um pacote. Asse em forno alto por 25 minutos, virando uma vez. Polvilhe com coentro e sirva com fatias de limão.
5. Alho frito
Corte o talo de uma cabeça de alho e separe os dentes. Pincele com 2 colheres de chá de azeite, tempere com sal e pimenta. Envolva em papel alumínio. Asse em fogo médio por 45 minutos.
6. Azeitonas picantes
Em uma folha de papel alumínio, misture 1 xícara de azeitonas, 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha e 1 dente de alho amassado. Forme um pacote. Asse em forno alto por 15 minutos, virando frequentemente.
7. Quesadillas
Polvilhe metade da tortilha com queijo pepper jack ralado, cubra com frango grelhado e coentro, e finalize com a outra metade. Faça mais algumas quesadillas, enrolando cada uma individualmente. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos, virando uma vez.
8. Camarão ao alho
Misture 60 g de manteiga amolecida, 1 xícara de salsa picada, 2 dentes de alho amassados, sal e pimenta. Adicione o suco de 1 limão, 450 g de camarões-rei com casca e uma pitada generosa de flocos de pimenta vermelha. Divida a mistura em dois pacotes de papel-alumínio. Frite em fogo alto por 8 minutos.
9. Lagosta com molho de alho
Prepare a mistura de manteiga como para o camarão ao alho (receita nº 8). Corte as caudas de 4 lagostas descongeladas longitudinalmente e pincele as partes cortadas com a mistura de manteiga. Divida entre 2 pacotes de papel alumínio. Frite em fogo alto por 10 minutos, virando uma vez.
10. Mexilhões
Misture 900 g de mexilhões, 1 cabeça de funcho fatiada bem fina, 8 tomates-cereja cortados ao meio, 1/2 xícara de vinho branco, 1/4 de xícara de azeite, uma pitada de pimenta calabresa em flocos e sal. Divida a mistura em dois pacotes de papel alumínio, deixando espaço suficiente para os mexilhões abrirem. Grelhe em fogo alto por 10 minutos.
11. Nhoque
Coloque 480 g de nhoque (bolinhos) em uma camada uniforme sobre uma folha de papel alumínio. Regue com 1 xícara de molho de tomate e polvilhe com manjericão. Forme um pastelzinho. Cozinhe em fogo alto por 12 minutos.
12. Paella grelhada
Em uma forma descartável de alumínio, misture 1 xícara de arroz espanhol cru, 1 1/4 xícaras de caldo de galinha, 6 camarões grandes descascados, 2 coxas de frango sem pele, 60 g de chouriço (linguiça de porco com pimentão vermelho), 1/4 de xícara de azeitonas recheadas com pimentão e 1/4 de xícara de tiras de pimentão tostadas, e 1/2 colher de chá de páprica defumada. Regue com azeite e polvilhe com pimenta. Cubra a forma com papel alumínio. Asse em forno alto por 30 minutos.
13. Moluscos em português
Moluscos em português
Misture 900 gramas de amêijoas pequenas, 225 gramas de batatas pequenas fatiadas, 225 gramas de linguiça defumada de porco ou andouille (linguiça francesa feita com miúdos de porco), 8 espigas de milho pequenas, 2 dentes de alho fatiados finamente, 1/2 xícara de cerveja e um fio de azeite. Divida a mistura em 4 pacotes de papel alumínio, deixando espaço suficiente para as amêijoas abrirem. Asse em forno alto por 25 minutos.
14. Camarão com leite de coco
Misture 450 g de camarões grandes descascados com 2 talos de capim-limão picados, 2 cebolinhas, 1/3 de xícara de leite de coco e o suco de 1 limão. Divida a mistura em 2 pacotes de papel alumínio. Grelhe em fogo médio por 10 minutos. Decore com coentro picado.
15. Frango com limão e ervas
Em uma tigela, misture 4 filés de peito de frango desossados e sem pele, 1/4 de xícara de ervas picadas finamente, 3 colheres de sopa de azeite e 3 colheres de sopa de suco de limão. Divida a mistura em 4 pacotes de papel alumínio. Grelhe em fogo médio-alto por 12 minutos.
16. Almôndegas
Em uma tigela, misture 450 g de carne moída, um ovo, 1/4 de xícara de farinha de rosca, 1/4 de xícara de parmesão ralado, 1 dente de alho picado e 1/4 de colher de chá de sal e pimenta. Modele em bolinhas de 4 cm. Distribua-as uniformemente sobre uma folha de papel alumínio, cubra com 1/2 xícara de molho de tomate e feche formando um pacote. Asse em forno alto por 20 minutos.
17. Pipoca
Em uma forma descartável de alumínio, misture 1 colher de sopa de óleo vegetal e 1/4 de xícara de grãos de pipoca. Cubra a forma firmemente com papel alumínio, formando uma cúpula na parte superior. (Use 2 folhas de papel alumínio, se necessário.) Asse em fogo alto por cerca de 8 minutos, agitando ocasionalmente, até que os grãos parem de estourar. Tempere com sal.
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18. Costelas ao estilo asiático
Misture 1/3 de xícara de molho hoisin, 1/3 de xícara de ketchup, 4 colheres de chá de Sriracha e 1 1/4 colher de chá de cada um dos seguintes ingredientes: sal, óleo de gergelim e vinagre de arroz. Pincele 900 gramas de costelas generosas com a mistura, coloque-as sobre duas folhas de papel alumínio e forme um pacote. Asse na grelha, com a tampa fechada, na parte mais fria da churrasqueira por 1 hora, virando ocasionalmente.
19. Carne de porco glaceada
Misture 1/4 de xícara de geleia de pêssego, 1 colher de sopa de sementes de mostarda e 1/2 colher de chá de molho picante. Tempere 1 pedaço de lombo de porco com sal e pimenta e pincele com a mistura. Envolva a carne em papel alumínio. Grelhe em fogo alto, virando ocasionalmente, por 18 minutos.
20. Abobrinha e tomates
Em uma folha de papel alumínio, misture 2 abobrinhas fatiadas, 2 tomates picados, 4 dentes de alho amassados, azeite, manjericão, sal e pimenta. Forme um pacote. Grelhe em fogo alto por 10 minutos. Polvilhe com parmesão ralado.
21. Ravioli de abobrinha
Prepare a abobrinha com tomate (receita nº 20), dividindo os ingredientes entre duas folhas de papel alumínio. Cubra com 110 g de ravióli de queijo congelado e forme um pacote. Frite em fogo alto por 12 minutos.
22. Chouriço com pimentões
Em uma folha de papel alumínio, misture 1/2 xícara de chouriço curado fatiado finamente, 2 pimentões cortados em juliana, 1 cebola cortada em juliana, 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta. Grelhe em fogo alto, virando várias vezes, por 10 minutos.
23. Pipoca com S'mores
Prepare a pipoca (receita nº 17). Em uma tigela, misture 2 colheres de sopa de cacau em pó, 1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro, biscoitos integrais triturados e mini marshmallows.
24. Peixe provençal
Para cada porção, coloque um montinho de filé de halibute, ½ xícara de tomates enlatados picados, um pouco de erva-doce desfiada, 2 azeitonas, 1 colher de chá de alcaparras e alho amassado, e o suco de ¼ de laranja sobre uma folha de papel alumínio. Forme um pacote. Grelhe em fogo alto por 10 minutos. Regue com azeite e polvilhe com manjericão picado.
25. Peixe ao estilo mexicano
Para cada porção, coloque um montinho de filé de tilápia, 1/2 xícara de salsa fresca, 4 azeitonas e regue com azeite e suco de limão em uma folha de papel alumínio. Forme um pacote. Grelhe em fogo médio por 12 minutos.
26. Salmão com mostarda e endro
Para cada porção, coloque algumas fatias de limão, um filé de salmão e alguns raminhos de endro em uma folha de papel alumínio. Polvilhe com açúcar mascavo, sal e coentro em pó e finalize com sementes de mostarda. Forme um pacote. Cozinhe em fogo bem alto por 12 minutos.
27. Succotash
Em uma folha de papel alumínio, misture 450 g de descongelado feijões-lima, 2 xícaras de milho, 1 pimentão picado, 2 ramos de tomilho, 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga, sal e pimenta. Forme um pacote. Asse em fogo alto por 10 minutos. Abra o pacote e adicione 1/4 de xícara de creme azedo. Feche o pacote novamente e asse por mais 10 minutos. Polvilhe com salsa.
28. Abóbora
Em uma folha de papel alumínio, misture 450 g de abóbora, 1 maço de cebolinha picada, azeite, sal e pimenta. Disponha os legumes em uma única camada e forme um pacote. Asse em fogo médio-alto por 15 minutos. Polvilhe com manjericão.
29. Beterrabas jovens
Em uma folha de papel alumínio, misture 450 g de beterrabas jovens cortadas ao meio com azeite e sal. Forme um pacote. Asse em fogo médio por 30 minutos. Adicione vinagre, hortelã e queijo feta.
30. Pimentas Shishito
Coloque 450 g de pimentas shishito ou padrón em uma folha de papel alumínio, adicione 1/4 de colher de chá de páprica e regue com azeite. Forme um pacote. Grelhe em fogo alto por 7 minutos. Polvilhe com sal grosso.
31. Milho mexicano
Pincele 4 espigas de milho com manteiga derretida e polvilhe com queijo cotija, pimenta caiena e suco de limão. Envolva cada espiga em um pacote de papel alumínio. Grelhe em fogo médio-alto por 15 minutos, virando algumas vezes.
32. Milho ao estilo italiano
Prepare milho ao estilo mexicano (receita nº 31) substituindo o queijo cotija por queijo parmesão e o suco de limão pelo suco de lima.
33. Cogumelos Portobello
Misture 4 cogumelos portobello, 4 dentes de alho amassados, 1/4 de xícara de azeite, 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha, sal e salsa picada a gosto. Divida a mistura em 4 pacotes de papel alumínio. Grelhe em fogo médio por 10 minutos, virando uma vez.
34. Brócolis frito
Em uma folha de papel alumínio, misture os floretes de 1 cabeça de brócolis, 2 dentes de alho fatiados finamente, 1 colher de sopa de azeite, 1/4 de colher de chá de flocos de pimenta vermelha e sal. Disponha em uma única camada e forme um pacote. Asse em forno alto por 10 minutos.
35. Cebolas Cipollini
Em uma folha de papel alumínio, misture 450 g de cebolas cipollini descascadas, azeite, sal e pimenta. Disponha em uma única camada e forme um pacote. Grelhe em fogo alto por 15 minutos, virando várias vezes.
36. Bok choy com sementes de gergelim
Coloque 450 gramas de acelga chinesa jovem em uma folha de papel alumínio com 1 colher de sopa de óleo de gergelim e 1 colher de chá de gengibre ralado e sementes de gergelim. Espalhe em uma camada uniforme e forme um pacote. Asse em fogo médio-alto por 15 minutos.
37. Cebolinhas verdes picantes
Em uma folha de papel alumínio, misture 2 maços de cebolinha verde, azeite e uma pitada de pimenta caiena. Forme um pacote. Asse em forno alto por 15 minutos, virando a cada poucos minutos. Sirva com fatias de limão.
38. Batatas com bacon
Em uma folha de papel alumínio, misture 450 g de batatas novas cortadas ao meio, 1 fatia de bacon picado e sal. Adicione 2 colheres de sopa de água e forme um pacote. Asse em fogo médio por 20 minutos.
39. Batatas assadas em crosta de sal
Em uma folha de papel alumínio, misture 2 xícaras de sal grosso e 2 ramos de alecrim picado. Coloque 700 g de batatas novas na mistura e forme um pacote. Asse em fogo médio, coberto, por 45 minutos.
40. Batatas Apimentadas
Prepare batatas assadas com sal (receita nº 39), substituindo 1/4 de xícara de curry em pó, tempero cajun ou tempero Old Bay pelo alecrim.
41. Gratinado de batata
Em uma tigela, misture 2 batatas descascadas e fatiadas finamente, 1/4 de xícara de parmesão ralado, 2 colheres de sopa de manteiga derretida, sal e pimenta. Distribua a mistura em 4 a 5 camadas sobre uma folha de papel alumínio antiaderente. Cubra com 1/4 de xícara de creme de leite fresco e forme um pacote. Asse em forno médio por 25 minutos.
42. Pão com queijo e alho
Misture 1/2 xícara de queijo italiano ralado, 2 colheres de sopa de manteiga amolecida, 1 dente de alho ralado e sal. Corte uma baguete francesa ao meio no sentido do comprimento e coloque-a com a parte cortada para cima sobre uma folha de papel alumínio. Cubra com a mistura de queijo e forme um pacote. Asse em forno alto por 10 minutos.
43. Torrada com ovo e bacon
Coloque uma fatia de bacon, cortada ao meio, sobre uma folha de papel alumínio antiaderente. Faça um furo no centro da torrada e coloque a fatia sobre o bacon. Quebre um ovo dentro do furo e embrulhe a torrada no papel alumínio. Repita o processo com outras torradas. Frite em fogo médio, com a tampa fechada, por 8 minutos.
44. Ameixas e cebolas
Em uma folha de papel alumínio, misture as ameixas cortadas em quartos, 1 cebola roxa cortada em juliana, 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto, alguns ramos de tomilho, sal e pimenta. Forme um pacote. Asse em forno alto por 12 minutos.
45. Cenouras jovens
Em uma folha de papel alumínio, misture 1 maço de cenouras pequenas, 1 chalota picada, 1 colher de chá de estragão picado, um pouco de manteiga, sal e pimenta. Forme um pacote. Asse em forno alto por 15 minutos.
46. Pudim de pão
Em uma tigela, misture 2 ovos, 1 xícara de leite, 1/2 xícara de açúcar e 1/4 de colher de chá de canela. Adicione 4 xícaras de farinha de rosca picada e 1 xícara de frutas vermelhas e deixe descansar por 30 minutos. Unte uma folha de papel alumínio antiaderente com manteiga e espalhe a mistura de pão sobre ela. Forme um pacote. Asse na parte mais fria da grelha por 35 minutos, virando a cada poucos minutos.
47. Bolos invertidos de abacaxi e cereja
Para todos bolo Em uma folha de papel alumínio antiaderente, coloque 1 colher e meia de sopa de açúcar mascavo e 1 colher de sopa (15 g) de manteiga. Cubra com uma rodela de abacaxi, cerejas e mini biscoitos redondos. Cozinhe em fogo alto, com o lado açucarado para baixo, por 12 minutos.
48. Pêssegos Glaceados
Em uma folha de papel alumínio, misture 4 pêssegos cortados em quartos, 3 colheres de sopa de açúcar mascavo, 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga e canela a gosto. Forme um pacote. Asse em forno alto por 12 minutos.
49. Ruibarbo com morangos em calda
Em uma folha de papel alumínio, misture 2 talos de ruibarbo fatiados finamente, 470 ml de morangos cortados ao meio, 2 colheres de sopa de mel e um pouco de suco de limão. Forme um pacote. Asse em forno alto por 15 minutos.
50. Maçãs na massa
Misture 60 g de manteiga amolecida, 1/4 de xícara de açúcar mascavo e 1 colher de chá de especiarias para torta de maçã. Recheie 4 maçãs descascadas e sem caroço com a mistura. Envolva cada maçã em massa de torta gelada e, em seguida, sele cada maçã em um pacote de papel alumínio individual. Asse em forno médio por 30 minutos, virando a cada poucos minutos.
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