Rolinhos de canela com abóbora
Votos: 3
Tempo: 3 horas e 5 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 24 unidades.
Complexidade: média
Quantidade: 24 unidades.
Valor nutricional por porção:
Calorias 333, gordura total 18 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 4 G., carboidratos 41 G., fibra 2 G., colesterol 28 mg, sódio 134 mg, açúcar 22 G.
Calorias 333, gordura total 18 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 4 G., carboidratos 41 G., fibra 2 G., colesterol 28 mg, sódio 134 mg, açúcar 22 G.
Se você adora o sabor de torta de abóbora com especiarias, esses scones são para você! A massa é feita com purê de abóbora, e o recheio e a cobertura são polvilhados com canela, noz-moscada e gengibre. Cada mordida desses scones terá aquele sabor delicioso que você tanto deseja.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Massa de fermento com abóbora
- 1,5 xícaras de leite integral
- 1/2 xícara de óleo vegetal
- 1/2 xícara de açúcar granulado
- 1 pacote (2 colheres de chá e 1/4) de fermento biológico seco ativo
- 1 colher de sopa. purê de abóbora
- 4,5 xícaras de farinha de trigo, mais um pouco para sovar, polvilhar e abrir a massa.
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de gengibre em pó
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
- 1/2 colher de chá cheia de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- Manteiga derretida para untar a assadeira
Recheio de nozes
- 110 g (1/2 xícara) de manteiga derretida
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de açúcar granulado
- 1/2 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
- 1 xícara de nozes-pecã picadas finamente
Creme de coalhada
- 230 g de queijo cottage amolecido
- 1 xícara e 3/4 - 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 1/4 de xícara de leite integral, mais se necessário.
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga derretida
- Uma pitada de sal
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare a massaEm uma panela grande, misture o leite, o óleo vegetal e o açúcar granulado. Aqueça, mas não deixe ferver, retire do fogo e deixe esfriar até ficar morno ao toque. Polvilhe o fermento e deixe descansar por 5 minutos. Incorpore o purê de abóbora.
- Misture 4 xícaras de farinha com canela, gengibre e noz-moscada. Despeje na panela com a mistura de fermento e mexa até ficar homogêneo. Cubra a panela com um pano de prato e deixe em um local quente e sem correntes de ar por 1 hora.
- Após 1 hora, a massa deve crescer e dobrar de tamanho. Incorpore o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e a 1/2 xícara de farinha restante.
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte 3 formas redondas para torta ou uma assadeira grande.
Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e modele-a em um retângulo. Se a massa estiver pegajosa, polvilhe-a generosamente com farinha para facilitar o manuseio. Abra a massa com um rolo até formar um retângulo grande de 45 x 60 cm. - Prepare o recheioRegue a massa com manteiga derretida e espalhe com os dedos por toda a superfície do retângulo. Em uma tigela média, misture o açúcar mascavo, o açúcar granulado, a canela, o gengibre e a noz-moscada. Polvilhe essa mistura sobre toda a superfície da massa. Finalize com ½ a ¾ de xícara de nozes-pecã picadas.
- Começando pela extremidade mais distante, enrole a massa formando um cilindro grande e firme para criar um formato uniforme. Aperte a emenda e coloque o cilindro com a emenda para baixo. Corte em fatias de 1 a 2 cm de espessura e coloque na forma preparada. Deixe os pãezinhos crescerem por 20 minutos.
- Asse os pãezinhos até que fiquem dourados nas bordas, de 15 a 18 minutos.
- Prepare o creme de coalhadaEnquanto os pãezinhos assam, prepare a cobertura misturando o cream cheese, o açúcar de confeiteiro, o leite, a manteiga e o sal na tigela de uma batedeira. Bata até obter um creme fofo, adicionando mais leite se desejar uma cobertura mais líquida.
Espalhe a cobertura sobre os pãezinhos já frios. Polvilhe com nozes-pecã e deixe descansar por 15 minutos antes de servir para que a cobertura endureça.
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