Rolinhos de canela com laranja

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 722, gordura total 47 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 5 G., carboidratos 73 G., fibra 2 G., colesterol 9 mg, sódio 192 mg, açúcar 43 G.

Esta receita simples adiciona um toque cítrico inesperado ao sabor clássico e aconchegante dos rolinhos de canela. Raspas de laranja e suco fresco são adicionados tanto à massa quanto à cobertura, resultando em um sabor vibrante e refrescante que complementa perfeitamente o toque picante da canela.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

pãezinhos de laranja

2 colheres de chá e 1/4 de fermento biológico seco ativo (1 pacote de 7 g)
1/4 de xícara de água quente
1/4 de xícara + 1 colher de chá de açúcar granulado
0,5 xícaras de leite integral
1/4 de xícara de óleo vegetal
1 colher de sopa de raspas de laranja + 1/4 de xícara de suco de laranja fresco
3,5 xícaras de farinha de trigo premium + um pouco mais para polvilhar
1 colher de chá de sal grosso
Óleo vegetal para untar a tigela
Spray de cozinha para untar a panela
Equipamento especialBatedeira elétrica com acessório de pá e gancho para massa, assadeira de 22 x 32 cm.

Recheio de canela

3 colheres de sopa de manteiga salgada amolecida
1 xícara de açúcar mascavo claro
1 colher e meia de sopa de canela em pó

Esmalte

2 xícaras de açúcar de confeiteiro
3 colheres de sopa de suco de laranja fresco

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

pãezinhos de laranjaNuma tigela pequena, misture o fermento, a água quente e 1 colher de chá de açúcar até obter uma mistura homogênea. Deixe descansar por 10 minutos para que o fermento se dissolva e ative completamente.

Entretanto, em uma tigela média, misture o leite, o óleo vegetal, as raspas e o suco de laranja e o restante de 1/4 de xícara de açúcar e reserve.
Usando uma batedeira com o batedor plano, misture a farinha e o sal. Adicione a mistura de fermento e a mistura de suco de laranja e sove a massa por 2 a 3 minutos. Troque o batedor plano pelo gancho para massa e sove a massa até ficar lisa, por 4 a 5 minutos. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione mais farinha, 1 colher de sopa de cada vez.

Unte levemente uma tigela grande com óleo e coloque a massa dentro. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa crescer até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora em temperatura ambiente. Unte uma assadeira de 23x33 cm com spray de cozinha.
Recheio de canelaNuma superfície de trabalho levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo até formar um retângulo grande com cerca de 0,5 cm de espessura, ligeiramente maior que a forma.

Espalhe a manteiga sobre a massa, deixando uma borda de 0,5 cm ao redor das laterais. Polvilhe a massa com açúcar mascavo e, em seguida, com canela. Começando pelo lado mais comprido, enrole a massa formando um cilindro firme e aperte as pontas para selar completamente.
Corte em 12 pãezinhos e coloque-os na assadeira preparada. Cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 30 minutos em temperatura ambiente.
Pré-aqueça o forno a 175°C. Retire o filme plástico dos pães e asse, sem cobrir, até dourarem, por 25 a 30 minutos.
Glacê de laranjaEnquanto isso, em uma tigela média, misture o açúcar de confeiteiro e o suco de laranja até obter uma mistura homogênea. Com os pãezinhos ainda mornos, regue-os com a cobertura e sirva.