Scones de abóbora com cobertura de bordo e canela

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 6 unidades.

Uma receita passo a passo para fazer scones ingleses de abóbora com cobertura de bordo e canela.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

pãezinhos

1/2 xícara (70 g) de açúcar mascavo claro
2 colheres de chá de fermento em pó
2 colheres de chá especiarias de torta de abóbora
1/4 colher de chá de cardamomo moído
1/4 colher de chá de coentro em pó
1/2 colher de chá de sal
2 a 2,5 xícaras (260 a 320 g) de farinha de trigo integral, mais um pouco para polvilhar.
6 colheres de sopa (90 g) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos de 1,5 cm
1/2 xícara (90 g) de abóbora assada, receita abaixo.
1 ovo grande
1/2 colher de sopa (120 g) de leite

Glacê de bordo e canela

1 xícara (130 g) de açúcar de confeiteiro
3 colheres de sopa (65 g) de xarope de bordo
Uma pitada de canela
Açúcar pérola ou açúcar mascavo, para polvilhar

Abóbora assada

Uma abóbora (1,3 – 1,8 kg)
Óleo vegetal, para lubrificação
Sal de mesa

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare os pãezinhos: Em uma tigela média, misture o açúcar, o fermento em pó, o tempero de torta de abóbora, o cardamomo, o coentro e o sal. Adicione 2 1/4 xícaras de farinha. Adicione a manteiga e misture, incorporando com uma espátula, até que a mistura fique com a aparência de farinha grossa. Em outra tigela, misture o purê de abóbora, o ovo e o leite. Adicione à mistura de farinha e misture.
Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove até ficar lisa, de 5 a 7 vezes. Forme um disco com cerca de 20 cm de diâmetro. Corte o disco em seis partes, como uma torta, e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse os scones até dourarem, de 12 a 15 minutos. Deixe esfriar na assadeira.

Prepare o glacê de bordo: Em uma tigela média, misture o açúcar de confeiteiro, o xarope de bordo e a canela. Cubra com um pano úmido até a hora de usar. Mergulhe a parte superior de cada scone na cobertura, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela. Coloque os scones em uma grade para esfriar. Polvilhe com açúcar pérola e deixe esfriar até a cobertura endurecer.
Abóbora assada:

Pré-aqueça o forno a 200°C.
Corte a abóbora ao meio e retire as sementes. Corte a abóbora em quatro partes e coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio. Pincele com óleo vegetal e polvilhe levemente com sal. Asse a abóbora até ficar macia, de 35 a 45 minutos. Deixe esfriar, raspe a polpa da casca e amasse até obter um purê homogêneo. O purê de abóbora pode ser refrigerado por até 5 dias.

Autor da receita - Damaris Phillips é chef de cozinha e apresentadora de programas de culinária.

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