Pãezinhos de canela em formato de caracol
Votos: 29
Tempo: 2 horas e 40 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 40 a 50 rolinhos de canela
Complexidade: média
Quantidade: 40 a 50 rolinhos de canela
Pãezinhos de canela em formato de caracol - uma receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Para o teste:
- 1 litro de leite integral
- 1 xícara de óleo vegetal
- 1 xícara de açúcar granulado
- 4 colheres de chá e meia (14 g) de fermento biológico seco ativo
- 9 xícaras (1 kg) de farinha de trigo premium
- 1 colher de chá cheia de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de sopa de sal
Recheio para pãezinhos de caracol:
- 480 g de manteiga derretida
- 1/4 de xícara moído canela
- 2 xícaras de açúcar granulado
Para o glacê:
- 900 g de açúcar de confeiteiro
- 1/2 xícara de leite integral
- 90 g de manteiga derretida
- 1/4 de xícara de café forte
- 1/8 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de extrato de bordo
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare a massa: Numa panela grande, misture o leite, o óleo vegetal e o açúcar. Leve a panela ao fogão e aqueça a mistura a 40 °C. Adicione o fermento e deixe repousar por 1 minuto.
- Adicione 8 xícaras de farinha à panela e mexa até obter uma massa homogênea. Cubra a panela e deixe em um local aquecido por 1 hora.
- Após o tempo decorrido, adicione o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e a xícara de farinha restante à massa. Misture a massa até ficar homogênea.
A massa pronta pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias. - Coloque metade da massa sobre uma superfície enfarinhada e abra-a com um rolo até formar um retângulo grande, de aproximadamente 75 x 25 cm.
- Despeje 1 colher de sopa de água sobre a camada de massa. gheeEm seguida, polvilhe generosamente com metade da canela e 1 xícara de açúcar. Começando pela extremidade mais larga, enrole a massa formando um cilindro.
- Corte o rolo em fatias de 4 cm. Você deverá obter de 20 a 25 rolinhos. Unte várias assadeiras com manteiga derretida e coloque os rolinhos, com a parte cortada para baixo, nelas. Repita com o restante da massa. Cubra as assadeiras com um pano de prato e deixe a massa crescer por 20 minutos.
- Asse os pãezinhos em forno pré-aquecido a 190°C por 13 a 17 minutos, até que estejam dourados.
- Prepare a cobertura: Em uma tigela grande, misture o açúcar de confeiteiro, o leite, a manteiga derretida, o café, o sal e o extrato de bordo. Mexa até obter uma mistura homogênea. A cobertura deve ser espessa, mas ainda fluida.
- Regue os pãezinhos de caracol ainda mornos com a cobertura e deixe descansar até firmar.
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