Curry verde tailandês com camarão

Votos: 2

Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

O curry verde é um dos pratos tailandeses mais populares, cativando pelo seu sabor rico e aroma mágico. O leite de coco doce, equilibrado com pimenta serrano, capim-limão e suco de limão, cria um molho rico no qual camarões e vegetais são cozidos lentamente. O coentro fresco, batido no molho, confere a este curry sua deliciosa cor verde. O destaque deste prato é o óleo perfumado infundido com folhas de limão kaffir. Basta regar o curry com ele na hora de servir, e não pule esta etapa para desfrutar plenamente deste autêntico curry tailandês.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

12 folhas de lima kaffir, grosseiramente rasgadas
1/3 de xícara + 1/4 de xícara de óleo vegetal
1/2 xícara de coentro picado bem compactado + folhas inteiras para servir
4 pimentas serrano, sem sementes e picadas grosseiramente.
4 dentes de alho
2 chalotas, cortadas em quartos
2,5 cm de raiz de gengibre, descascada e picada grosseiramente.
1 talo de capim-limão (apenas a parte branca e macia do terço inferior do talo), picado grosseiramente.
2 colheres de sopa de molho de peixe asiático + mais, se desejar
2 colheres de chá de açúcar mascavo claro
1 lata (400 g) de leite de coco
450 g de camarões grandes (cerca de 12 unidades), descascados, limpos, com cauda e cabeça.
Suco de 1 limão
12 tomates-cereja pequenos, cortados ao meio
110 g de ervilhas-de-cheiro, sem as pontas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: camarões, tomates-cereja, pimenta serrano, raiz de gengibre, caril, leite de coco, suco de limão, molho de peixe, capim-limão, coentro

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque as folhas de lima kaffir e 1/3 de xícara de óleo vegetal no liquidificador. Comece a bater na velocidade mais baixa, aumentando gradualmente até a velocidade máxima. Bata por 25 segundos. Transfira para uma tigela pequena e deixe descansar por 5 minutos. Coe em uma peneira fina sobre uma tigela pequena e limpa e reserve. Enxágue o copo do liquidificador.
Coloque o coentro, a pimenta, o alho, a chalota, o gengibre, o capim-limão, 0,5 colher de chá de sal e 1/3 de colher de chá de água no liquidificador. Comece a bater na velocidade mais baixa, aumentando gradualmente para velocidade média-alta. Bata por 40 segundos até formar um purê homogêneo, parando uma vez para raspar as laterais da tigela.

Em uma frigideira grande com laterais altas, aqueça o restante de 1/4 de xícara de óleo vegetal em fogo médio. Com cuidado, adicione o purê de coentro, mexendo sempre. Cozinhe, mexendo constantemente, até engrossar e ficar verde-oliva, de 10 a 12 minutos.
Adicione o molho de peixe e o açúcar mascavo. Cozinhe por mais 1 minuto, depois adicione o leite de coco e 1 1/4 xícara de água. Adicione mais sal e molho de peixe, se desejar. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
Abaixe o fogo para médio-baixo e adicione os camarões e o suco de limão ao molho. Tampe e cozinhe até que a parte de baixo dos camarões comece a ficar rosada, cerca de 3 minutos. Vire-os, tampe novamente e cozinhe por mais 2 minutos.
Adicione os tomates e as ervilhas-de-cheiro, tampe e cozinhe até que os camarões estejam rosados dos dois lados e cozidos por completo, por mais 1 minuto.
Distribua o curry em 4 tigelas de sopa. Decore com folhas de coentro e regue com óleo de limão kaffir.

Categorias:

receita / Liquidificador / Pratos principais / Peixes e frutos do mar / / Food Network - receitas / culinária tailandesa

Receitas semelhantes