Prato cubano "Picadillo"

Votos: 1

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 6 colheres de sopa.

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 8
Calorias 248, gordura total 12 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 15 G., carboidratos 22 G., fibra 7 G., colesterol 36 mg, sódio 892 mg, açúcar 13 G.

Este popular prato cubano caseiro é feito com carne moída em um saboroso molho de tomate. Às vezes é chamado de chili cubano, embora seus sabores sejam bem diferentes do chili americano. Também é suave, o que o torna um ótimo prato para quem não gosta de comida picante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

450 g chouriço feito de carne bovina ou uma mistura de carne bovina e suína
1/3 de xícara de azeitonas espanholas picadas recheadas com pimentões e 1 colher de sopa da salmoura do frasco.
1/3 de xícara de vinho branco seco ou xerez seco
10 tomates-cereja picados ou 1 lata (225 g) de tomates em cubos no próprio suco
1/3 de xícara de extrato de tomate
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande, picada finamente (cerca de 2 xícaras)
4 dentes de alho amassados
2 folhas de louro
1/3 de xícara de passas
2 colheres de chá de orégano seco
2 colheres de chá de cominho em pó
1/4 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
Sal e pimenta-do-reino moída

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o alho e as folhas de louro e cozinhe, mexendo frequentemente, até que a cebola esteja macia, por cerca de 4 minutos.

Adicione a carne moída à panela e doure-a. Assim que a carne estiver dourada, retire cuidadosamente a panela do fogo, incline-a e remova o excesso de gordura com uma colher grande.
Despeje o vinho branco e mexa por mais um minuto. Em seguida, adicione os tomates-cereja picados, o extrato de tomate, as azeitonas espanholas recheadas com pimentão, as passas, o orégano seco, o cominho e a pimenta caiena. Cozinhe em fogo baixo por mais 8 minutos, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal e pimenta. Rendimento: 6 colheres de sopa.

Sirva o prato quente. Em diversas variações:
- Como recheio para empanadas ou tacos
- Com arroz branco e banana-da-terra frita ou feijão preto.
- Com salada como acompanhamento e feijão preto.
- Para preparar uma sopa picadillo para servir com arroz, adicione mais vinho, caldo de galinha ou de carne.