Empanadas recheadas com picadillo
Votos: 1
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Esta receita de empanadas mexicanas usa massa folhada comprada pronta, o que facilita bastante o preparo. Basta preparar o recheio de picadillo — carne moída cozida em molho de tomate com azeitonas e passas — e envolvê-lo em quadrados de massa. Abra a massa com cuidado, depois que ela atingir a temperatura ambiente, para não danificar as camadas, garantindo que as empanadas fiquem com uma crosta crocante e aerada ao assar.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 tomate
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 220 g de carne moída
- 1/4 de xícara de cebola branca picada
- 1/4 de xícara de cenoura ralada
- 0,5 xícara de azeitonas verdes sem caroço, picadas
- 0,5 xícara de passas
- 1 ovo grande
- 2 folhas de massa folhada congelada (pacote de 0,5 kg), descongeladas
- Farinha, para o trabalho
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C. Leve uma pequena panela com água salgada ao fogo até ferver, adicione o tomate e cozinhe por 30 segundos. Retire com uma escumadeira e deixe esfriar por 5 minutos. Em seguida, descasque e bata no liquidificador até obter um purê homogêneo.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a carne moída e cozinhe, desfazendo os grumos com uma colher de pau, até que toda a carne esteja dourada, cerca de 7 minutos. Polvilhe com 1/2 colher de chá de sal. Adicione a cebola, a cenoura, as azeitonas, as passas e o tomate triturado. Cozinhe em fogo baixo até engrossar, cerca de 2 minutos, e então retire do fogo.
- Em uma tigela pequena, bata o ovo com 2 colheres de chá de água. Unte uma assadeira com spray de cozinha. Trabalhando com uma folha de massa folhada de cada vez, abra-a sobre uma superfície levemente enfarinhada. Polvilhe um rolo de massa enfarinhado e abra a massa em um quadrado de 25 cm (10 polegadas) de lado e cerca de 0,5 cm (1/4 de polegada) de espessura. Corte a massa em quatro quadrados de 12,5 cm (5 polegadas). Coloque 1/4 de xícara da mistura de picadillo no centro de cada quadrado. Pincele as bordas com ovo batido e dobre a massa na diagonal para formar um triângulo. Aperte as bordas com um garfo.
- Coloque as empanadas na assadeira preparada e pincele com o ovo restante. Asse até dourar, por cerca de 25 minutos.
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