Massa de pizza integral
Votos: 3
Tempo: 2 horas e 50 minutos
Complexidade: média
Porções: 4
Complexidade: média
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 290, gordura total 5 G., gorduras saturadas G., proteínas 10 G., carboidratos 50 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 290, gordura total 5 G., gorduras saturadas G., proteínas 10 G., carboidratos 50 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Preferimos usar farinha de trigo integral branca. Ela não só tem uma cor mais clara, como também um sabor mais suave do que a farinha de trigo integral comum (feita com trigo vermelho), que é mais densa e grossa. Nutricionalmente, ambas as farinhas são praticamente idênticas: nossa pizza tem 9 gramas de fibra por porção.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3/4 de xícara mais 2 colheres de sopa de água morna (38-43°C)
- 1 colher de chá de mel ou xarope de agave
- 1 colher de chá de fermento biológico seco ativo
- 2 xícaras de farinha de trigo integral branca, mais um pouco para trabalhar com a massa.
- Sal
- 1 colher de sopa de azeite
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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha de grãos integrais, massa de fermento, Néctar de agave, mel
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em um copo medidor ou tigela pequena, misture água morna, mel e fermento. Deixe descansar até que uma fina camada de espuma se forme na superfície, de 3 a 5 minutos. (Caso isso não aconteça, descarte a mistura e tente novamente com fermento fresco.)
- Em uma tigela média, misture a farinha e 1/2 colher de chá de sal. Adicione o fermento hidratado e o azeite. Misture com uma espátula de silicone rígida.
Forme uma bola uniforme com a massa no centro da tigela. Junte os pedaços soltos das bordas da tigela. A massa estará bem pegajosa neste ponto. Cubra a tigela firmemente com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido por cerca de 2 horas, até dobrar de tamanho. Rendimento: 450 g. - Polvilhe uma assadeira com um pouco de farinha. Polvilhe uma superfície de trabalho limpa e seca com mais farinha. Transfira a massa para a superfície enfarinhada e sove por alguns minutos.
A massa deve ser enfarinhada o suficiente para que não grude, mas ainda esteja úmida ao toque. Forme a massa em 1, 2 ou 4 bolas para fazer pizzas grandes, médias ou pequenas, respectivamente. Coloque as bolas de massa na assadeira preparada.
Cubra levemente com filme plástico ou um pano de prato e deixe crescer por 30 minutos. Em seguida, modele e asse a massa ao seu gosto, ou embrulhe bem e congele por até 1 mês. Descongele a massa em temperatura ambiente, modele e asse ao seu gosto.
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