A massa de pizza mais rápida

Votos: 1

Foto do prato: Dave Lauridsen

Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 2 pizzas grandes (4 pequenas)

Pode-se dizer que a batedeira do Guy Fieri faz a maior parte do trabalho na preparação dessa massa simples. Ele faz a massa com farinha de trigo comum e a assa no forno por apenas alguns minutos, até ficar dourada e crocante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento biológico seco
2 colheres de sopa de azeite extra virgem, mais um pouco para untar a tigela
1 colher de chá de sal marinho fino
2,5 xícaras de farinha de trigo premium, mais um pouco para polvilhar.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, massa de fermento, queijo parmesão, queijo mussarela, Queijo Brie, molho marinara, vinagre balsâmico, presunto curado a seco, pancetta, frango, alecrim, Abacaxi, maçãs

Preparar o prato de acordo com a receita:

Na tigela de uma batedeira, dissolva o açúcar em 1 xícara de água morna (40-45°C). Polvilhe o fermento sobre a superfície e deixe descansar por 10 minutos, ou até formar espuma.

Adicione o azeite e o sal, depois use o gancho de massa da batedeira para misturar a farinha até que uma massa comece a se formar.

Deixe a máquina sovar a massa até ficar lisa. (Se você não tiver uma batedeira planetária, pode pulsar a massa em um processador de alimentos até ficar lisa e elástica. Ou sove a massa à mão em uma tigela grande.)
Coloque a massa em uma tábua de corte enfarinhada e sove por 2 a 3 minutos. Coloque a massa em uma tigela untada com azeite e vire-a para que fique completamente coberta.

Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido até que a massa dobre de tamanho, cerca de 1 hora.

Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e divida-a ao meio se for fazer 2 pizzas grandes, ou em 4 pedaços para pizzas individuais menores.

Forme bolas lisas e firmes, cubra-as levemente com filme plástico ou um pano de prato enfarinhado e deixe crescer em um local aquecido por 30 a 45 minutos. (Se não for usar a massa imediatamente, embrulhe-a bem em filme plástico e leve à geladeira por até 2 dias ou ao congelador por até 1 mês.)
Coloque uma pedra de pizza no forno e enfarinhe levemente uma pá de pizza. (Se você não tiver uma pedra, pode assar a pizza em uma forma de pizza ou em uma assadeira enfarinhada.) Pré-aqueça o forno a 260°C (500°F).
Use os dedos para achatar a massa até que fique o mais plana possível, depois coloque-a entre os punhos e estique delicadamente as bordas girando a base.

Depois de obter um círculo do tamanho e espessura desejados, coloque-o em uma pá de pizza (ou em uma assadeira preparada). Cubra com seus ingredientes favoritos e transfira da pá para uma pedra quente (ou coloque a assadeira no forno).

Asse por 8 a 12 minutos, dependendo da espessura, ou até que a crosta esteja crocante e dourada.
Coberturas favoritas de Guy Fieri

Recheio de carne de porco francesa (veja a foto acima):

Pancetta cozida, alho-poró e maçãs salteados, queijo brie e vinagre balsâmico.

Mistura canadense:

Frango, molho barbecue, cebola roxa, coentro, queijo fontina.

Recheio quente havaiano:

Bacon canadense (lombo de porco curado a seco em farofa de milho), abacaxi, pimenta vermelha, molho marinara, queijo mussarela.

Recheio perfumado:

Queijo parmesão, alecrim fresco, azeite, pimenta-do-reino moída na hora, sal marinho.