Massa de pizza crocante
Votos: 4
Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 2 pizzas (35 cm de diâmetro)
Complexidade: facilmente
Quantidade: 2 pizzas (35 cm de diâmetro)
"Se você usar farinha de trigo para pão, a crosta ficará mais dourada e crocante", explica Bobby Flay, sobre a farinha que ele escolheu para a massa. "Se você não encontrar farinha de trigo para pão, pode substituir por farinha de trigo comum, mas aí a crosta ficará mais elástica."
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 pacote de fermento biológico seco instantâneo
- 2 colheres de chá de sal grosso
- 1,5 xícaras de água (40°C)
- 2 colheres de sopa de azeite, mais 2 colheres de chá
- 3,5 a 4 xícaras de farinha de trigo para pão, mais um pouco para trabalhar com a massa (Conselhos do chefUsar farinha de trigo para pão deixa a crosta mais crocante. Se não encontrar farinha de trigo para pão, pode usar farinha de trigo comum, mas a crosta ficará mais elástica.
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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha de pão, massa de fermento
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Na tigela de uma batedeira, bata até obter uma mistura homogênea. farinha de pão, açúcar, fermento e sal. Com a batedeira ligada, adicione água e 2 colheres de sopa de óleo e sove a massa até formar uma bola.
Se a massa estiver pegajosa, adicione mais farinha, uma colher de sopa de cada vez, até formar uma bola firme. Se a massa estiver muito seca, adicione uma colher de sopa de água de cada vez. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove delicadamente até formar uma bola lisa e elástica. - Unte uma tigela grande com as 2 colheres de chá de azeite restantes, adicione a massa, cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e divida-a em duas porções iguais. Cubra cada porção com um pano de prato limpo ou filme plástico e deixe descansar por 10 minutos.
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